油菜的做法大全(韭菜怎么做好吃?)

#秋日生活打卡季#

没了烟火气,人生就是一段孤独的旅程。它是秋季的“刮油菜”!分享8种做法,鲜香美味,建议男人多吃点,快快收藏吧!

韭菜鸭血

食材:鸭血,韭菜,姜蒜,辣椒,生抽,蚝油,豆瓣酱,辣椒油

做法

1、首先煮上一锅开水,然后把鸭血放里面滚上一分钟左右备用

2、然后热锅放适量的油,下入姜蒜爆香后,加入两勺豆瓣酱炒香炒出红油,倒入半碗清水;

3、加入三勺生抽,一勺蚝油,适量盐,加入鸭血韭菜,煮三分钟左右;

4、加入两勺辣椒油,辣椒,翻炒均匀就可以啦;这样做鸭血韭菜绝对绝了,我做过很多次了,很多朋友吃完之后也是直夸那种,一点也不会腥,很下饭!

韭菜鸡蛋汤

今天说什么也要把这道简单快捷的韭菜鸡蛋汤分享给你们,别看它食材简单,做出来的味道真的很香浓,营养又美味,记得得加开水煮,这样的汤汁才够鲜浓

食材:韭菜,鸡蛋,花生油适量,盐适量,生抽。

做法:

1:韭菜清洗干净,沥干水分后摘除头尾切成段备用。鸡蛋打入碗中,加入一勺盐,用筷子搅拌均匀后备用。

2:起锅烧油,花生油烧至七成热后,加入鸡蛋液,中火慢煎成鸡蛋饼后用铲子切开几份。

3:加入适量的开水,大火继续煮沸加入韭菜段煮1分钟。

4:加入一勺生抽和适量的盐搅拌均匀,再煮1分钟出锅即可。

韭菜素丸子

食材:韭菜,鸡蛋,淀粉,面粉,大蒜。五香粉,食盐,香醋,生抽。

做法:

1、新鲜的韭菜清洗干净后,用刀剁碎,闲麻烦的也可以用搅拌机,注意别打太碎,然后放入鸡蛋,食盐和五香粉,在加入淀粉还有面粉,一起搅拌均匀备用。

2、起锅烧油,油温升上来以后,用手呈半握拳的形态,挤出丸子,另一只手用勺子刮下来放入锅中,慢慢炸制,待炸制定型后,注意看锅内的丸子微微焦黄后捞出控油。

3、接着用大蒜切成蒜末加入香醋和生抽,制作成蘸料,不喜欢蘸汁吃的,凉了直接吃也非常的好吃。

韭菜炒扇贝边

韭菜炒扇贝边你吃过没有,味道绝对惊艳道你,再家人尝到我第一次做的时候,都竖起了大拇指,扇贝边柔韧有嚼头,和韭菜搭配再一起炒味道出奇的好。

食材:韭菜,干扇贝边,味极鲜酱油适量,盐少许,糖少许,姜丝少许,玉米油适量。

做法:

1、把食材全部准备好后,将韭菜多清洗几遍,然后控干水分,干扇贝边需要在清水里泡上个20分钟,然后清洗干净控干水分备用。

2、 然后把韭菜切成段,将根茎和叶片分开,然后倒入油,下入姜片爆香,接着把泡好的扇贝边下入锅中翻炒1分钟,加入酱油,白糖,最后在放入韭菜根,搅拌均匀。

3、看着锅里的韭菜根断生了以后再放韭菜叶,爆炒后,放适量盐和胡椒粉炒匀后关火即可

爆炒鳝鱼

有些食材与食材之间存在着与生俱来且千丝万缕的联系,犹如天造地设的一对,当它们一相组合,就会发生出微妙的变化,耐人寻味。

食材:鲜小鳝鱼,腊肉,韭菜,红椒,小米辣姜蒜

做法:

1、新鲜的黄鳝也可以让老板帮忙宰杀,然后放适量的盐和料酒主要是去除掉粘液和血水清,然后用水多清洗两遍,备用

2、韭菜、红椒切段,小米辣姜蒜洗净切碎,腊肉切丁备用

3、锅内放入适量的油,把葱姜小米辣和腊肉下入锅中爆香,随后把清洗好的黄鳝下入锅中,把准备好的鸡精、酱油、耗油、料酒统统搞里头,翻炒上十来秒后,下韭菜、红椒,继续翻十来秒即可。

韭菜鸡蛋馅饼

一、面团的做法

1、先将面团揉好:400克面粉加一小勺盐,温水边倒边搅拌成面絮状,再用手揉成一个面团

2、揉好的面直接搓成长条,切成相等的剂子,将每一个剂子用手搓成圆球状,再刷一层食用油

3、最后全部弄好盖上保鲜膜,静置醒面30分钟

二、准备馅料

1、一把韭菜洗净沥干水,再切碎放进大容器里,加一勺食用油搅拌均匀,锁住韭菜的水分

2、将泡软的粉丝切碎放进韭菜里,再加入炒好的鸡蛋,切碎的胡萝卜

3、接着再加两勺生抽+一勺蚝油+半勺十三香+半勺老抽+一勺芝麻香油+少许盐,一起搅拌均匀备用

三、准备开始包馅饼

1、取一个面剂子,用手整理按压变成大薄圆面皮,加入满满的馅料,然后可以对折封口(这样最简单!),或者像包包子一样封口,再按压成圆饼

2、平底锅刷油,将馅饼放进锅里小火煎,煎至一面金黄翻面继续小火煎,两面都煎至金黄即可

真的是巨好吃,并且自己做的馅饼馅料足足的量,一口下去也太好吃啦~喜欢馅饼的你们也都来试试吧

韭菜鸡蛋卷

分享韭菜的新吃法,在品尝了朋友做出来的韭菜鸡蛋卷,味道非常棒,加碗面粉,层层裹着馅料,出锅又香又脆,早餐也不用买了,既能当早餐也能当主食。

面团用料:普通面粉,白糖,酵母,清水

夹馅用料:韭菜,鸡蛋,小米椒,虾皮,盐胡椒粉适量

做法:

1、先把鸡蛋炒成型。然后把清洗好的韭菜切成末,加适量的油拌匀,这一步可以保持韭菜的鲜嫩,然后加虾皮,小米椒碎,盐,胡椒粉调味,这样馅料就制作完成了。

2、酵母里面放入适量的白天和水,还有普通面粉一起混合搅拌成面团,然后把面团擀成皮,把刚才制作好的馅料放上去,卷起来,切成一段一段的,平底锅里刷上点油,摆上,盖上盖子,发酵十分钟,注意温度,发酵时间会有所变化。

3、用小火慢慢的煎至道底部有点微黄后,倒入水油至花卷的1/2(水油的制作,油1比水4),然后用中小火焖煮至花卷水分全干,这个时候就制作完成了。

韭菜炒豆芽

食材:韭菜,豆芽,蒜,小米椒,小葱。盐,鸡精,味精,生抽。

做法:

1、豆芽摘洗干净,韭菜,小米椒,小葱切断,蒜切末。

2.锅内放少许油,放入蒜、小米椒、葱花爆香。

3.下豆芽炒至微软,下韭菜炒几下就可以了。

4、放生抽、盐、味精、鸡精各半勺,翻炒均匀出锅。调料根据菜量和个人口味增减,菜都容易入味,记得别放太多调料。韭菜和豆芽都很容易炒熟,不要炒太久。

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