清蒸鲈鱼怎么做肉才鲜嫩（清蒸鲈鱼怎么做好吃又简单）

　　“一条鲈鱼三条葱，四钱白糖五分钱”，是不是觉得这样的一道菜很有诱惑性? 这道菜是由鲈鱼制作而成的，不过在鲈鱼里面加了一些葱，味道就变得不一样了。 清蒸鲈鱼是一道传统特色名菜。 用鲈鱼来制作这道菜品，不仅味道鲜美，而且营养价值也很高。 鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。 此外，鲈鱼还有安胎补血、补气益血、养肝明目、治痢止血之功效。 在中国美食中最受欢迎的菜品之一就是这道清蒸鲈鱼了。 下面为大家介绍清蒸鲈鱼怎么做好吃又简单。 准备食材：

　　1.先将买来的新鲜鲈鱼宰杀好，清洗干净后再从鱼背中间的位置处，下刀划一刀，取出里面的内脏。

　　把内脏取出，然后用清水冲洗干净，再把鲈鱼放入到容器中，加入适量的食盐。 再加入适量的料酒、少许的生姜和大葱。 2.抓拌均匀后腌制二十分钟以上。 3.准备一口干净的锅，往锅中加入适量的清水。 4.再放入鲈鱼盖上锅盖开大火把水煮至沸腾后，再转成中火继续蒸制。 5.等到时间到了之后，将鲈鱼取出，并把鱼身上的葱姜和生姜去掉。 6.再将蒸好的鲈鱼放入到盘中。并在蒸鱼盘中往鱼身上面均匀撒上一些葱花和姜丝即可。 7.最后将准备好的葱丝和芹菜段铺在鱼肉上就可以了。 8.最后起锅烧油，等到油热后泼在鱼身上就可以食用了。

　　2.把鱼肚里的黑膜撕掉放在盆中，再把葱切成段备用。

　　[把鱼肚子里的黑膜撕掉，然后再把葱段放进去。] [倒入料酒在鱼肚子里面抹一遍，然后用清水冲洗干净。] [这样做可以去除腥味，而且鱼肉会更加鲜嫩。] 3.然后把处理好的鲈鱼放到蒸锅里面，用大火蒸八分钟左右即可出锅了。 [这是一道很有特色的菜品，我们在制作这道菜时要注意两点。 一方面是蒸鱼的时间要掌握好，时间过长容易把鱼肉蒸老了，另一方面就是在蒸鱼时要注意火候的控制好。 [注意：蒸鱼的时候不要把水全部倒掉了。] [如果不小心把水也倒掉了，我们可以先用筷子在鱼肉上扎一下，如果有血的话代表已经烧开了]。 [最后为大家推荐一道清蒸鲈鱼的做法：)

　　3.将鱼身洗净后放在案板上，用菜刀顺着鱼身侧边将鱼腹部的肥肉片下下来。

　　片下的鱼肉尽量保持完整，不要将它整块下下来。 将鱼身侧边的肥肉片下下来，然后用菜刀把鱼片一片片割成小块。 将鱼身侧边的肥肉片全部割成细长条，再用刀切成细条。 取一个小碗，将姜蒜末、小米辣末均匀地撒在鱼身和鱼片上。 用小勺取适量的生抽、白糖、料酒和适量的水淀粉，放入碗中。 用筷子搅拌均匀，再倒入一些清水，继续搅拌均匀。 3.将调制好的料汁淋在鲈鱼上。 蒸锅里加入足够多的水开后，将鱼放入锅中，盖上锅盖开始蒸制，大火蒸10分钟左右到时间关火取出鲈鱼即可食用了。 [提示]：如果不想吃鱼皮的话，可以不用在鱼肉上面覆盖一层保鲜膜，直接放在锅里蒸就可以了。如果有鱼腥味的话，可以放入一勺葱姜蒜末去腥后再蒸制也是一样鲜美的。

　　4.用刀在鲈鱼身上打上花刀。

　　然后用厨房纸巾把鲈鱼身上的水分吸干。 再将鱼的两面用刀斜着划上几刀，这样子能够更好的入味和定型。 再将处理干净的鲈鱼放到盘子里备用。 (2)在锅中加入适量的水，将盘子放在锅中。 大火烧开之后蒸7分钟左右，关火。 (3)取掉盘子里的葱和姜，然后取出蒸好的鲈鱼，然后倒掉汤汁，把盘子里残存的汤汁倒出来，撒上适量的葱姜丝。 [注意：在做鱼时也可以根据个人口味来选择葱姜或者别的调料。) (4)锅中加入适量食用油，油热之后将油淋在鱼身上。 [注意：如果喜欢吃辣一点的话，可以在鱼上淋上一点辣椒酱或者老干妈之类味道更好的调味品。] [这样做出来的鲈鱼非常好吃哦!) [最后，将烧热一锅热油淋在鲈鱼上就可以了。]

　　5.将打好花刀后的鱼放入蒸锅中开大火蒸8分钟左右，将鱼取出撒上适量葱花和姜丝后浇入适量蒸鱼豉油。

　　清蒸鲈鱼就做好了，是不是觉得很简单?其实并不是的，清蒸鲈鱼的做法有很多种，而且味道也是非常的鲜美好吃，接下来为大家介绍其他做法吧。 [烹饪小贴士]： 1.鱼身表面用刀剞出花纹后，放入大碗中。 2.放入姜片、葱丝在鱼身上。 3.放入蒸锅中用大火蒸8分钟左右，关火后再焖3分钟后出锅即可。 [烹饪技巧]：清蒸鲈鱼虽然非常简单，但是其中的技巧也是很重要的，那么接下来为大家介绍清蒸鲈鱼怎么做好吃又容易?清蒸鲈鱼的做法和食材。 [以上就是这道清蒸鲈鱼具体做法了，喜欢的朋友可以在家里试着做一下哟!