羊肉串怎么烤好吃又嫩（怎么腌制羊肉串）

　　羊肉串的做法并不复杂，但想要烤出来的羊肉串鲜嫩多汁，关键是腌制羊肉串。 腌制方法有两种，一种是用洋葱、青椒、红椒和羊肉一起腌，第二种是直接撒上孜然粉，这两种方法都比较简单易操作。 洋葱、青椒和红椒都有去腥增香提味的作用，而羊肉是属于膻味较重的肉类，将它们一起腌制可以有效去除羊肉的腥膻气味。 在腌制的时候也可以加一些小香葱进去，这样会更加入味一些。 将这些腌制好的羊肉串放入烤箱中烤制即可。

　　一、羊肉最好选择肥瘦比例3:7的，因为肥一些烤出来吃起来更香。

　　肥一些的更好吃。 羊肉用手抓一下，感觉不粘手即可备用，然后用清水冲洗干净。 再用牙签在羊肉上扎一些小孔，这样可以让肉串受热均匀。 然后将羊肉块放入盆中，加入少许料酒、胡椒粉抓匀后腌制半小时的时间。 再准备一些葱段、姜片和洋葱切成细丝备用。

　　1、羊肉腌制好后，我们就可以开始羊肉串的制作了。

　　[制作羊肉串时，最好选择肥瘦相间的羊肉块，这样烤出来才好吃。 [将羊肉块用竹签串起来备用。] [准备好的洋葱丝、姜末、蒜末、葱花和香菜段等调味料。』 准备一个碗，将洋葱丝和香菜段放入其中搅拌均匀后腌制半个小时以上。

　　2、然后把竹签洗干净，用开水烫一下，可以去除上面的腥味。

　　然后将竹签均匀地穿上羊肉，再用牙签在竹签上扎一些小孔。 [注意：羊肉串不要穿太多，以免串不起来。 [串肉前要用水洗净，这样烤出来才能鲜嫩爽滑] [注意：在吃之前，一定要刷油和撒孜然。因为这样烤出来才好吃。 [注意：腌制时可以加一些孜然粉来去腥。

　　二、羊肉块不要切得太大，否则容易柴，影响口感。

　　如果想要让羊肉串更好吃，就一定要把羊肉块切小，可以稍微大一点，这样烤出来的肉就会更嫩。 3、羊肉块要切得小一些，然后把羊肉块先腌制一下。 4、用盐、料酒和黑胡椒粉来腌制一下羊肉块。 5、如果喜欢吃辣椒的话，也可以多加一点。 6、用竹签把羊肉串起来，这样比较方便取用。 7、准备一个小碗，倒入少许食用油和孜然粉搅拌均匀即可。 8、用竹签把腌制好的羊肉串串起来即可开吃了。 9、羊肉串可以配上啤酒来烤制，这样味道会更好吃一些。 10、如果你觉得啤酒味道太淡了，也可以用啤酒来代替清水，这样烤出来的羊肉串口味就会更好一点了。 11、如果想吃辣一点的羊肉串也有麻辣味的，可以在烤之前加一些辣椒面和孜然粉搅拌一下即可。 12、喜欢吃辣的话可以放点辣椒面进去烤一下也是很好吃的。

　　三、烤羊肉串时间要根据肉的老嫩程度来定，如果肉很鲜嫩可以短时间烤制一下就可以。

　　如果肉汁还很多，可以适当延长烤制时间。 [小贴士]：羊肉也是非常容易出油的，所以要把油脂去掉，否则烤出来就会发干，很难吃到羊肉特有的味道。 [小贴士]：烤羊肉串最重要的就是烤制时间，一般要掌握在5分钟左右就可以了。 [小贴士]：如果想让羊肉串口感更好，可以在刷完油之后烤制一分钟再放进烤箱里。 [小贴士]：烤好的羊肉串要趁热吃才能吃出口感和味道。 [小贴士]：羊肉一定要用新鲜的羊肉，不要用冷冻过的羊肉来烤制串起来吃。 [小贴士]：烤羊肉串时一定要注意不要被火烧到。 [小贴士]：羊肉串可以在烤肉店、小吃摊等地方买到，也可以自己在家里做烧烤串。 [小贴士]：制作烤串儿时，最好选择肥瘦相间的羊肉为佳，羊肉不能用牛肉替代。 [小贴士]：羊肉串一般分为三大类，一种是带骨的羊肉串，这种吃起来最香了;一种是腌制好之后直接串起来吃的;还有一种就是不带骨的肉串了。 [小提示]：不同种类的肉串在烤制时所需要的时间不同，所以在烤制时要注意观察。

　　四、如果你的烤箱没有预热功能的话，直接烤制时要盖上锡纸或者是隔热垫。

　　羊肉串怎么烤好吃又嫩? 羊肉串有很多种做法，但是想要烤出好吃又鲜嫩的羊肉串，还是要掌握腌制肉串的方法和技巧。 在腌制肉串时我们要准备好羊肉和洋葱，可以起到去腥增香的作用，还能去除羊肉的膻味，也可以放一些香葱和小香葱进去。 再准备适量的孜然、辣椒粉和孜然粒，将这些食材均匀撒在羊肉串上。 最后用牙签将羊肉串串起来即可进行下一步。 如果你没有烧烤竹签，也可以使用竹制的或者是铁制品都是可以的。