绿茶瓜子怎么做(三．绿茶味坚果——绿茶味坚果——)

早些年绿茶瓜子的火爆出场，让坚果商好好的赚了一把。继瓜子之后，坚果家族一起加入了“味控”的队伍。奶香核桃、炭烧腰果、蟹黄松子、焦糖布丁味的瓜子……只有你吃不到的口味，没有商家想不出的口味。那么选择来了，假若您现在去买坚果，给您三个选项：原味、五香味和绿茶味。您选哪种？先别急着做出您的选择，待我给您详细介绍之后再决定哦。

一．原味坚果——纯真本色

很多原味坚果因其品尝起来没什么味道，甚至个别坚果在人为添加味道之前还有不愉快的口感，所以购买原味坚果的人相较购买有味道的坚果的人来说就少了很多。然而原味的坚果，才最能体现坚果的本色。因为原味的就是原味的，如果原味的坚果有了哈喇味或者霉变了，它们立马就没了市场。也正因为原味的坚果因加工程序少，营养素损失的也相对较少。坚果大多富含维生素E和B族维生素，但在加工过程中却会丢失很多营养素，特别是B族维生素。我们现在日常生活中，吃的越来越精细了，很容易缺乏B族维生素，所以坚果是B 族维生素一种很好的补充。

二．五香坚果——醇香好滋味

五香味坚果的销量一直很稳定，因其浓厚醇香的口味而广受大众的喜爱。那“五香”究竟是哪五香呢？五香分别是花椒、茴香、八角、桂皮和甘草。想要制成五香味的坚果，坚果们还需要经历两个步骤呢。第一步是要给坚果入味——将坚果和前面所讲的五味香料放一起煮，然后浸泡至水凉透；第二步就是将坚果烘干。光看工序就比其他坚果麻烦一点，加上现在很多商家为了牟利，并不会真材实料的用齐这五香，他们会找食品添加剂来帮自己的忙。虽然现在并没有明确的实验来证实食品添加剂对身体的危害，但是过量的食用，肯定是百害无一利的。

最重要的是，五香味的坚果很可能掩盖了坚果已经霉变的事实。因为这五种香料都有自己独特的味道，合在一起更是锦上添花。很多商家正是利用了这一点，将已经霉变了的坚果加工成五香味的坚果继续出售。霉变的坚果中是含有黄曲霉毒素的，形象点说，黄曲霉毒素的毒性是砒霜毒性的68倍。过多摄入黄曲霉毒素会增加我们肝脏的负担，增加患癌风险。

三．绿茶坚果——清新怡人

绿茶味的坚果自从出现以后，一直都很畅销，但之后也被曝出用色素染色添加香精等负面新闻。绿茶味的坚果以瓜子居多，所以，这里就以瓜子为例。正常步骤制作的绿茶瓜子的方法最普遍的有两种，一种是由原叶绿茶或绿茶粉煮制的，另一种是用茶粉温火炒制的。对于前一种，是现在用得比较多的，因为成本低、简单易操作。通常这种方法做出来的瓜子壳色泽比较淡，而且果仁还保持本来的淡绿色。因为制作时在水中长期浸煮，遇水不会容易褪色。如果瓜子壳上面的绿色沾水就会掉下来，那么极有可能是添加了色素和香料。所以，挑选时可以轻搓瓜子的表面，然后凑近闻一下，如果瓜子表皮容易掉色最好不要购买，而颜色过深却没有茶香味的瓜子也要谨慎购买。

最后给大家几点关于坚果的小建议：1.选择原味的。2.选择闭口的，更加卫生安全。3.避免霉变发苦有异味的。4.最好购买正规厂家生产的坚果。5.带壳的坚果每天吃一把就够了，太多容易摄入过多脂肪，增加肥胖的风险。