青豌豆怎么做好吃(炒豌豆时,先焯水还是直接炒,大厨教我正确做法)

嗨喽,大家好!我是舌尖尝美食,“尝遍人间百味,每样都很对胃”,每天亲手为家人做美食,享受健康美味的食物,今天分享给大家的是“青豌豆炒肉末”,喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

导语:炒青豌豆时,先焯水还是直接炒?大厨教我正确做法,豌豆鲜更嫩

青豌豆现在正当时,一个个又鲜又嫩又青绿的豌豆,看上去便特别诱人,青豌豆我时常会用于炒菜,青豌豆、胡萝卜、猪肉末、辣椒等,这几样食材搭配在一起,味道清新,而且营养也均衡,炒青豌豆的时候需要技巧,有人先焯水有人直接炒,大厨说只有用了正确的方法做,青豌豆才会更加鲜嫩入味,下面我便会将青豌豆炒肉末的做法分享给大家,这道菜大人和小孩都很适合吃,下饭更开胃。

青豌豆炒肉末的做法:

备用食材: 青豌豆1盘,胡萝卜半根,猪肉末80克,辣椒1个;

制作过程: 第一步,青豌豆事先要剥好,将其仔细清洗干净,胡萝卜半根,削去皮,将胡萝卜切成丁,如同青豌豆一般的大小便可,在锅中添上水;

第二步,将水烧开,滴几滴油,放一勺盐,将青豌豆先放入锅中焯水,3分钟,将豌豆捞出,过一遍凉水,控干,同样将胡萝卜丁也下锅焯水;

第三步,猪肉末事先剁好,最好选择纯瘦肉,将猪肉末加上淀粉、胡椒粉、生抽,搅拌均匀后,腌制一会让其入味,炒锅烧热,加上食用油;

第四步,油烧热后,放入猪肉末,快火滑炒,将肉末炒至变色,发白的时候,加入胡萝卜丁和豌豆粒,快速翻炒均匀,加上少许的食盐调味;

第五步,再加上点生抽,翻炒均匀,放入事先切好的青椒丁,快火炒均匀,就可以关火了,米饭盛入在碗中,浇上炒好的豌豆肉末,一边吃饭一边吃菜,特好。

小编总结: 因为这道菜所用的调味比较简单,而且辣椒也用的是菜椒,一点辣味也没有,非常符合小朋友的胃口,我每次做这道菜,孩子都特别喜欢,连米饭都吃的要比平常多,豌豆炒肉末,一道有荤有素、营养均衡的小炒菜,非常建议大家可以学习这个做法,这个时候正当吃青豌豆,大家用对了炒菜的方法和技巧,你也能在家做出美味更鲜嫩的青豌豆,青豌豆炒肉末,厨房小白也可以轻松做,比去饭店吃强太多,关键还卫生。

烹饪小技巧:

1、炒青豌豆,有人先焯水有人直接炒,大厨教我正确做法,应当先将青豌豆焯水,焯过水的青豌豆,炒菜的时候更加容易熟,而且还可去除毒素,吃着更放心,如果青豌豆直接下锅炒,很容易会影响其口感;

2、胡萝卜丁和辣椒丁最好都切成与青豌豆个头一般的大小,成品看上去会更加美观,有黄彩椒代替青彩椒,看上去更美观,当然了不想放也是完全可以的,猪肉末事先腌制一会是为了口感更加嫩滑,炒肉末,可以先用小火将肉末炒散,再转大火放其他的食材炒,否则肉末会成一坨;

3、因为青豌豆和胡萝卜事先都焯过水,而辣椒又无需炒太长的时间,所以这道菜要大火快炒出锅,不仅能保证口感美味,还可避免食材的营养流失。

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