黄鱼的营养价值(黄鱼怎么吃？)

秋天，除了满眼金黄、瓜果飘香，鱼类也到了最肥美的时节。

对于「贴秋膘」来说，食鱼是非常不错的选择，因为鱼肉高蛋白、低脂肪，味道鲜嫩之余，对身体也非常有益。

今天，小二就来推荐3种时令鱼鲜，大家近期可千万别错过~

黄鱼

黄鱼是中国特有的地方性鱼种，它广泛分布于北起黄海南部，南至南海雷州半岛以东的海域，在“中国四大海洋经济鱼类”中占得两席（大黄鱼、小黄鱼）。

黄鱼的营养很是丰富。鱼肉中富含优质蛋白，每百克含量在17.7克左右；含钙量约为53毫克/百克；钾、硒、磷等成分含量也不低；还富含DHA、EPA等Omega-3不饱和脂肪酸。适当食用对改善大脑机能、维持心血管健康、增强体质有一定好处。

从中医的角度来说，黄鱼不仅仅能补脾胃，因其还入肝、肾二经，所以在益肝、养肾方面也有不错功效。

它常用于眩晕和血虚的食补方，对于眩晕耳鸣、两目干涩、视物模糊、腰腿酸痛等肝肾阴虚的症状，可起到一定的食疗补益作用。

口感方面，黄鱼肉质雪白呈蒜瓣状，肉嫩味鲜，诗人苏东坡还曾用诗句“琐碎金鳞软玉膏”来形容它的美味。

黄鱼挑选三要点

①眼睛要明亮；

②鱼鳃要鲜红；

③鱼腹要金黄。

不过要注意，鱼腹也不是越黄越好。大家可以用纸巾擦拭一下黄鱼表面，如果出现掉色情况，就说明可能是染色而成，切勿购买回家。

推荐菜谱雪菜蒸黄鱼

爽脆微咸的雪菜末和肉质细腻鲜美的黄鱼简直是“绝配”，而蒸制的方式最大化保留了其中的鲜味和营养，好吃易做，征服味蕾~

鲳鱼

鲳鱼肉厚刺少，红烧、清蒸都很美味，家里有孩子、老人的可以选择它，相对更安全一些。

从现代营养学来看，鲳鱼同样含有丰富的蛋白质、DHA、镁、磷等物质，钾含量高达325毫克/百克。

在中医看来，鲳鱼性平，味甘，具有补胃益精、益气养血、滑利关节、柔筋利骨等功效，常用于辅助治疗消化不良、筋骨酸痛等症。

金鲳鱼、银鲳鱼怎么选？

区别1：颜色

金鲳鱼腹部、鱼鳍处呈金黄色；银鲳鱼体色带青绿或银灰。

区别2：养殖方法

目前，金鲳鱼的养殖技术已经非常成熟，市面在售的多为人工养殖而成；银鲳鱼因为较为“娇贵”，至今仍无法规模养殖，市面上在售的多是野生的。

区别:3：价格

因为金鲳鱼已经实现了人工养殖，而银鲳鱼仍多为野生捕捞，所以后者的市场价格通常高于前者。

推荐菜谱鲳鱼烧年糕

鲳鱼的鱼肉断生离骨，年糕糯而不糊，汤汁浓郁不粘稠，保留了鱼的本汁本味，吃起来十分鲜嫩。

带鱼

带鱼同样是“中国四大海洋经济鱼类”之一。在北方部分地区，因为带鱼形似一把长刀，也会叫它“刀鱼”，这就导致带鱼变成了一种南北方朋友经常“鸡同鸭讲”的鱼类。

带鱼的脂肪虽然比一般鱼类含量略高些，但其中多为不饱和脂肪酸；其含钙量远高于鸡鸭以及猪牛羊等常见肉类，同时还富含两种补钙的“黄金搭档”——维生素D和镁。

另外，带鱼含有丰富的维生素，例如维生素A、维生素E、维生素B2等含量都不低，尤其值得一提的是，每百克带鱼的维生素B2含量可满足一日推荐摄入量的50%左右。

带鱼最好别这么吃

很多家庭都喜欢将带鱼炸着吃，烹香开胃，很是解馋。

但是，油炸的烹饪方式一是会带来过多的脂肪和热量，二是容易破坏带鱼中的不饱和脂肪酸，甚至可能产生有害物质，所以并不推荐。

相比来说，红烧、清蒸等做法更适合。

推荐菜谱家常炖带鱼

鱼肉不腥不柴，带着无法抗拒的鲜；汤汁酱香浓郁，用来下饭简直一绝。

来源：CCTV回家吃饭