黄鱼的营养价值(大黄鱼和小黄鱼怎么做好吃?)

黄鱼是日常餐桌上出现率最高的海鱼,口感鲜嫩,营养丰富。黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对于脾胃虚弱、营养不良的朋友平时可以买一些黄鱼吃吃。

大家平时去菜市场买黄鱼的时候应该知道,摊位上不仅有“大黄鱼”还有“小黄鱼”,它们大小不一样,价格也不一样。

那么到底是买“大黄鱼”还是“小黄鱼”呢,下面,我就给大家做一个详细介绍。

大黄鱼:

大黄鱼又叫大黄花鱼,主要生活在东海和南海的南边。大黄鱼体型较大,头部圆钝,下嘴唇突出,鱼鳞片较小。

一、推荐做法:年糕烧黄鱼

食材:年糕、大黄鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、糖、盐、老抽

1:大黄鱼刮去鱼鳞、去除鱼鳃和内脏冲洗干净;

2:在鱼背上划上两刀,在鱼肚子里塞上生姜和葱,抹上少许料酒去腥;

3:热锅倒油,放入黄鱼,煎至两面金黄;

4:锅中倒入没过鱼身的热水,放入姜片、蒜片、生抽、老抽、盐、料酒和白糖调味;

5:将年糕切成小段放入锅中,开中火慢炖;

6:炖至锅中汤汁变浓稠,撒上葱花就可以出锅了;

二、推荐做法:清蒸黄鱼

食材:小葱、大葱、生姜、红椒、黄鱼、生抽

1:将大葱、小葱、生姜和红椒洗净之后切成细丝放入清水中浸泡一会儿;

2:黄鱼刮去鱼鳞,去除鱼鳃和内脏,冲洗干净之后在鱼身上打上花刀;

3:取一个大盘子,在盘子里铺上姜片,将鱼放在姜片上;

4:蒸锅加水,水烧开之后将鱼放入锅中蒸10分钟左右;

5:取出蒸好的鱼,倒掉盘子里的水,撒上切好的葱姜丝和红椒丝,淋上热油,再倒入少许蒸鱼豉油即可;

小黄鱼:

小黄鱼主要生活在渤海、黄海和东海,鱼头较尖,上下鱼嘴对称,鱼鳞片比大黄鱼大一些。

一、推荐做法:糖醋小黄鱼

食材:生姜、蒜头、小葱、小黄鱼、白糖、醋、盐、生抽、料酒、淀粉

1:小黄鱼刮去鱼鳞,去除鱼鳃和内脏清洗干净沥干水分;

2:取一个碗,调一个料汁,碗中加入生抽、盐、白糖和醋搅拌均匀备用;

3:将小黄鱼身上抹上一层薄薄的干淀粉,锅中倒入适量油,把小黄鱼放进去煎制,煎到黄鱼两面都变得酥脆,将调好的料汁倒进锅中,加入葱姜蒜和少许料酒,开中火慢炖;

4:炖至锅中变浓稠,撒上葱花就可以出锅了;

二、推荐做法:椒盐小黄鱼

食材:小黄鱼、葱姜、生粉、面粉、五香粉、花椒碎、盐、料酒、椒盐

1:小黄鱼刮去鱼鳞、去除鱼鳃和鱼内脏,清洗干净之后用厨房纸擦干表面的水分;

2:取一个碗,碗中加入料酒和葱姜,用勺子捣出葱姜汁,随后将小黄鱼放入碗中;

3:碗中加入一勺盐、半勺胡椒粉和半勺五香粉,拌匀腌制10分钟;

4:取一个碗,碗中加入比例相同的面粉和淀粉,加入少许花椒碎拌匀;

5:腌制好的小黄鱼放入淀粉中,往小黄鱼表面沾上一层薄薄的干粉;

6:热锅倒油,放入小黄鱼煎至两面金黄酥脆捞出;

7:炸好的小黄鱼再复炸一遍,撒上椒盐就可以吃了;

(橙子)

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