红烧大黄鱼的做法
食材准备
1. 大黄鱼一条（约1.5斤）
2. 葱姜蒜适量
3. 料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精适量
4. 清水适量
5. 豆瓣酱、花椒、八角适量（可选）
步骤一：准备大黄鱼
1. 大黄鱼去鳞、去膜，清除内脏，洗净备用。
2. 在鱼身两侧轻轻横划数刀，刀口中均匀地塞入姜片和葱段，焯水后沥干水分备用。
步骤二：烹调大黄鱼
1. 热锅凉油，葱姜蒜炝锅香，放入豆瓣酱、花椒、八角煸炒出红油。
2. 放入大黄鱼，倒入料酒、生抽、老抽，加入适量清水，不要淹没鱼身。
3. 加入白糖和盐，用中火烧开后转小火煮15-20分钟，再加入鸡精调味即可。
步骤三：上菜
1. 炖好的大黄鱼取出，放入盘内，将浓厚的汁液淋上去。
2. 撒上葱花、香菜点缀，香喷喷的红烧大黄鱼就做好了！