黑森林蛋糕的做法
配方
以下是黑森林蛋糕的配方：
- 蛋糕底：
- 4个全蛋
- 120克细砂糖
- 100克低筋面粉
- 25克可可粉
- 酒泡樱桃：
- 500克樱桃
- 50克细砂糖
- 100毫升黑樱桃酒
- 1片柠檬皮
- 奶油芝士馅：
- 400克淡奶油
- 200克奶油芝士
- 50克细砂糖
- 1小勺香草精
- 50毫升鲜奶油
- 淋面：
- 50克淡奶油
- 50克黑巧克力
步骤
以下是黑森林蛋糕的制作步骤：
- 将蛋糕底的4个全蛋和120克细砂糖放入搅拌盆内，打发至体积变大，颜色变浅，用手动打蛋器或搅拌机，至少要打发10分钟
- 加入100克低筋面粉和25克可可粉，用切拌的方法，搅拌至没有颗粒，且成均匀的面糊
- 将面糊倒入模具内，表面铺上锡纸，放入预热180度的烤箱内，烤25-30分钟
- 将樱桃去核，放入搅拌机内，打成小颗粒，备用
- 将樱桃泥、50克细砂糖、100毫升黑樱桃酒和1片柠檬皮混合，放入锅内，小火加热至煮沸，再低火煮至酒精香味散去，樱桃酒泡制完成，放在冰箱中凉快冷藏备用
- 将400克淡奶油、200克奶油芝士、50克细砂糖、1小勺香草精和50毫升鲜奶油搅拌均匀，奶油芝士馅制作完成
- 等蛋糕底完全冷却后，将蛋糕底分成三层，每层放上樱桃酒泡，再涂上一层奶油芝士馅，整齐粘合
- 将50克淡奶油和50克黑巧克力加热融化，淋于蛋糕面上，黄豆大小的巧克力珠放于边缘，黑森林蛋糕制作完成
注意事项
以下是黑森林蛋糕制作时需要注意的事项：
- 注意搅拌蛋糕底面糊的时间，至少要达到10分钟
- 樱桃选择新鲜且成熟，去核后打成小颗粒，比较容易入味
- 酒泡樱桃制作时可根据口感需要增加或减少酒的用量
- 奶油芝士馅制作后需冷藏，避免变质
- 将巧克力珠放于蛋糕边缘，可更好的装饰蛋糕
本文标题：黑森林蛋糕的做法（黑森林蛋糕做法和配方） 本文链接：http://www.cswwyl.com/renqi/5037.html
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