麻婆豆腐的做法家常
材料准备
豆腐：500克
肉末：100克
花椒粉：适量
红油豆瓣酱：适量
辣椒粉：适量
姜蒜末：适量
料酒：适量
盐：适量
鸡精：适量
青蒜：适量
香油：适量
水淀粉：适量
葱花：适量
制作过程
1. 将豆腐切成1-2厘米大小的小块，将肉末加入花椒粉、红油豆瓣酱、辣椒粉、姜蒜末、料酒、盐、鸡精搅拌均匀。
2. 热锅凉油，下入肉末煸炒出油。
3. 加入豆腐煸炒，加少量清水稍微煮一下。
4. 加入剩余的红油豆瓣酱、辣椒粉，搅拌均匀，盖上锅盖炖约5分钟。
5. 加入葱花、青蒜末搅拌均匀，煮沸后加入水淀粉勾芡，淋上香油即可出锅。
小贴士
1. 肉末要选择瘦肉，切成细末。
2. 煸炒肉末的温度要高，炒出油后才能继续制作麻婆豆腐。
3. 加水要少，煮的时间要短，不要让豆腐软烂。
4. 最后加入青蒜和水淀粉要迅速搅拌均匀并快速关火，以免豆腐过软。
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