介绍

香椿芽，也叫香椿蒴，是香椿树芽的嫩芽。香椿芽不仅味道鲜美，而且富含维生素、矿物质和蛋白质，受到不少人喜爱。不过，市场上的香椿芽品质良莠不齐，很多人将其腌制后食用。下面介绍一下如何腌制好吃的香椿芽。

步骤

步骤如下：

1. 清洗：将新鲜的香椿芽用清水冲洗干净，去掉土壤等杂质。
2. 焯水：将清洗后的香椿芽放入锅内，加入水，并加入生姜、葱等调味料，烧开后焯水2分钟。
3. 浸泡：将焯水后的香椿芽放入清水中浸泡10分钟。
4. 加盐：将浸泡后的香椿芽沥干水分，放入干净的盆中，加入适量盐。注意不要加过多盐，否则会影响香椿芽的口感。
5. 腌制：将加盐的香椿芽用手搅拌均匀，放置室温下腌制3-4小时即可。

成品口感

经过以上腌制过程后，香椿芽会变得脆嫩可口，口感清香爽口，成为很多家庭招待客人的佳品。

根据不同的口味需求，还可以在腌制过程中加入其他调味料，如辣椒、花椒、味精等。