镇江锅盖面介绍
镇江锅盖面是一种江苏传统面食，以手工拉制的面条为主料，配上肉末、葱姜等材料，用铁盖覆盖在面碗上，闻起来非常香，颇具诱人的色香味。
镇江锅盖面的历史悠久，至今已有近一百年的历史。这道美食源于一位姓王的面点师傅，他在镇江开了一家小面馆，创造了锅盖面这个特色载体。
镇江锅盖面的制作方法
开展相关工作 切粉皮作用是取出桂圆罐中熟粉条通过配料后，面馍和熟粗面馍同步上线，通过压面机实现面条压丝的效果，压好的面条需经过人工抖松，不能一并成团。
烹调汤料 锅盖面的汤是关键之一，加工制作锅盖面的汤是在南方水饺汤的基础上制作的，其汤口味较重，因而汤料必须足够讲究才能体现出锅盖面的特色。
点缀馅料 正确的放料位置是关键之一，因为馅料分布均匀，重心比较站稳，能大大提升食品的口感和美感。而且，馅料放置时间过长或过短，也能影响口感。
镇江锅盖面五大名店
1. 王记锅盖面：王记锅盖面起源于上世纪20年代，至今已开业近百年，口味历久弥新，深受广大食客的认可。
2. 唐家小菜馆：作为一家老字号餐厅，唐家小菜馆在江苏省有着很高的知名度，在口感的品质上秉承着严谨的工艺流程。
3. 三大美食村：三大美食村的锅盖面口感非常细腻，成为了江苏省内著名的特色美食之一。
4. 朱家锅盖面：朱家锅盖面的原始秘方保留至今，因口碑极佳而成为常常被提起的美食品牌之一，在江苏省内的影响力很大。
5. 金华轩锅盖面：金华轩锅盖面远近驰名，以独特的豉汤为特色，使用上乘的原材料，口感绝佳。
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