腊肉的做法最正宗的做法
选择猪肉部位
腊肉的主料是猪肉，选用的部位决定了口感和质量。最理想的腊肉部位是猪后腿肉，因为这部分肉质细嫩，瘦肉多，适合做腊肉。如果您的目标是制作口感酥烂的腊肉，可以使用猪腩肉和五花肉，但这些肉类更油腻。
制备腌制材料
制作腊肉，需要制备一些需要的材料。首先，您需要备好盐、食盐、生姜、大料、茴香、丁香、花椒、八角、冰糖、白酒与香叶等。如果您想自己栽培腌肉专用的腌肉菜，也可以加入腌肉菜。另外，还需要制备一个密封性好的容器。您可以选择陶瓷缸或者其他非金属材质的容器，保证腌制过程中猪肉能够充分吸收腌制汁。
腌制腊肉
开始腌制腊肉。首先将肉切成适当大小的块，并在表面和肉里面撒上一些盐，揉搓均匀。然后，制作腌制汁。先将所有配料放入锅中，加入适量水后煮沸，然后熄火静置，让腌制汁充分浸泡入味。接下来，将肉块与腌制汁放入容器中，盖子盖好，放入冰箱腌制，时间一般需要在10多天左右。
腌制肉应放在不透明的容器中，因为照射阳光会影响腌制肉的口感和颜色。另外，在整个腌制过程中，需要每天早晚半次翻动一下肉块，均匀地让汁液吸收。
腌制后的腊肉为纤维细嫩，肉香味浓郁。可以切成片，慢炖，或作为烤肉的好配料。制作难度不大，只要按照上述步骤操作，享受到自己动手的味道。
本文标题：腊肉的做法最正宗的做法（怎样腌制腊肉） 本文链接：http://www.cswwyl.com/renqi/4778.html
注：本文部分文字与图片资源来自于网络，转载此文是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即后台留言通知我们，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意
