武昌鱼的做法
武昌鱼，又称鲈鱼，是中国传统的名贵鲜水食用鱼种，是闻名中外的“三鲜”之一。下面介绍几种常见的武昌鱼的做法。
清蒸武昌鱼
清蒸武昌鱼是最传统的吃法之一，尤其适合凸肚鲈，非常美味。做法如下：
- 将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净。
- 在鱼身上切两刀，切到骨头处，以便下锅后蒸熟。
- 将鱼放入盘中，加入葱段、姜片和料酒，腌制5-10分钟。
- 锅中加水，放入蒸架，大火烧开后放入腌制好的鱼，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟即可。
- 取出鱼，将葱姜装饰在鱼身上，浇上热油、酱油和香油。
香煎武昌鱼
香煎武昌鱼是另一种很受欢迎的做法，它可以让鱼肉更加鲜美。做法如下：
- 将鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净。
- 在鱼身上切两刀，切到骨头处。
- 在锅中放入适量油，加热，放入葱姜蒜煸炒出香味。
- 将鱼放入锅中，小火煎2分钟，煎至两面微黄。
- 放入适量的盐、料酒和鲜汤，大火煮开。
- 再用小火慢慢煮至鱼熟透，鲜汤减半即可。盛出撒上葱花即可。
红烧武昌鱼
红烧武昌鱼是更加鲜美的一道美食，口味浓厚，口感丰富。做法如下：
- 将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净。
- 在鱼身上切两刀，切到骨头处。
- 在锅中放入适量油，加热，放入葱姜蒜煸炒出香味。
- 倒入适量的酱油、料酒和糖，加入适量的水，煮沸后放入鱼。
- 注意火不要太大，煮10分钟左右，尝味道加盐调味。
- 待汤汁收浓，撒上葱花即可上桌。
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