榨菜炒鸡蛋
食材准备
所需食材：榨菜、鸡蛋、大葱、色拉油、盐、味精、酱油
榨菜：榨菜是一种具有酸甜咸味的腌制食品，常用于烹制菜肴。选择新鲜、质地脆嫩的榨菜，切成丝状备用。
鸡蛋：选用新鲜的鸡蛋，打入碗中打散备用。
大葱：挑选嫩绿洁白的大葱，洗净切成葱花备用。
色拉油：用于烹制菜肴的食用油，选择纯正的植物油，无精制油，无动植物油混合，无添加物。
盐、味精、酱油：调味工具，注意掌握尺度，避免过咸或过味精。
步骤详解
1. 热锅凉油：锅置火上，加入适量油，热锅凉油，煮至油将要冒烟即可。
2. 加入葱花：将切好的葱花倒入油锅中，小火煸炒，并轻轻搅拌，以防止焦糊。
3. 加入鸡蛋：将打散的鸡蛋倒入油锅中，煮熟。注意，可以在煮鸡蛋的过程中分别加入盐和味精。
4. 加入榨菜：将榨菜丝倒入锅内，用大火迅速翻炒，翻炒时注意将鸡蛋与榨菜充分混合并煮熟，一定要避免煮老。
5. 调味：在混合炒好的榨菜和鸡蛋中加入适量酱油，用筷子快速翻拌，炒匀即可。
成品展示
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