怎样制作辣椒酱
原材料准备
辣椒酱的原材料主要是辣椒和食用油。
选择新鲜的辣椒，红辣椒的品种最好，口感鲜美，颜色艳丽。量根据个人口味来定，正常情况下约1-2斤即可。
食用油可以选择花生油、橄榄油、菜籽油等，其中花生油为最佳，它的气味香气十足，而且你还可以将油热后，放入花椒和八角等佐料，炸熟拿出才放进辣椒瓣，能更好发挥香气，增加色泽。
制作过程
1. 将辣椒洗净，风干或者拿餐巾擦干水分，去掉蒂，切成长度5cm左右的段。
2. 油锅加热至八成热，放入辣椒滑炒。
3. 将炒糊的辣椒，捞出掉油备用。
4. 油锅洗净再放油烧热，放入花椒和八角等佐料，这样炸熟炒掉有害的丙烯酰胺和乙烯二醛等 add
5. 将热油放在炒好的辣椒片上，搅拌均匀，加入盐、姜蓉等调味料调味。
6. 将拌好调料的辣椒放入手提式料理机或研磨机中，打成泥状，然后将泥倒入干净的玻璃瓶中，盖上盖子，放入温暖的地方静置24小时，增加口感。
保存方式
制作好的辣椒酱可以放在阴凉、干燥通风的地方保存，更好是放入冰箱或者冷库中，这样辣椒酱可以延长保质期，起到更好的食用体验。
辣椒酱在保存的时候，还有一点需要注意，就是保持瓶身的清洁干燥，在取用的时候使用干净的小勺取用，避免沾染细菌，影响口感。
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