怎样做豆豉（怎样做豆腐乳）
准备工作
豆豉和豆腐乳都是由黄豆制成的发酵食品，因此在制作过程中需要准备以下材料：
- 黄豆：2杯
- 盐：适量
- 米饭：适量（用于豆豉发酵）
- 水：适量
此外，还需要准备以下工具：
- 大盆：1个
- 蒸锅：1个
- 豆腐布：1张
- 石臼：1个
- 塑料桶：1个（用于豆腐乳发酵）
制作豆豉
制作豆豉的第一步是浸泡黄豆。将黄豆用清水洗净后，加入大盆中，加足够的水，浸泡8-10个小时。之后将黄豆捞出，加入蒸锅中蒸熟。将蒸好的黄豆倒入豆腐布中，在流动的水下冲洗，去掉黄豆皮。
将去皮后的黄豆放入石臼中磨成泥状，再加入适量的盐搅拌均匀。然后将混合好的黄豆泥分成适量的小球，放到用米饭铺好的盘子中。翻动小球，使其表面都沾满米饭，然后放到通风阴凉处发酵7-10天。发酵后的豆豉可以用于制作各种家常菜，口感鲜香可口。
制作豆腐乳
制作豆腐乳的第一步同样是浸泡黄豆和蒸熟。与制作豆豉的不同之处在于，制作豆腐乳需要磨成细腻的豆浆。将蒸好的黄豆加入一定量的水中，用豆浆机或搅拌机将其打成豆浆状。将豆浆倒入装有过滤器的大盆中，过滤掉豆渣。将过滤后的豆浆倒入大口塑料桶中，加入适量的盐，搅拌均匀。
将搅拌好的豆腐乳放到通风阴凉处发酵2-3天，发酵期间需要每天搅拌一次。发酵好的豆腐乳口感香醇，可以做成各种小吃或下饭菜。
以上是制作豆豉和豆腐乳的方法，需要注意卫生和发酵期间的温度与湿度。制作好的豆豉和豆腐乳可以保存数月，无需放置冰箱。制作过程虽然稍微烦琐，但自己动手制作的豆豉和豆腐乳无添加剂、无防腐剂，是非常有价值和健康的食品。
本文标题：怎样做豆豉（怎样做豆腐乳） 本文链接：http://www.cswwyl.com/renqi/4557.html
注：本文部分文字与图片资源来自于网络，转载此文是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即后台留言通知我们，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意
