怎样做奥尔良烤翅
材料选购与准备
作为一道美味的小食，奥尔良烤翅的制作材料也不能马虎。适量的鸡翅中、油再好不过的奥尔良调料、盐巴、 salad oil 以及一些细致的调味品都是不可或缺的。建议在购买鸡翅中时尽量选择有机、无公害的有机鸡肉，保证吃到的食品健康且味道更佳。
做好购物清单后，接着进行准备。将购买的鸡翅清洗干净，并彻底擦干水分。接着在翅尖处用小刀突促几刀，使得其尽可能地均匀；面上抹上适量的盐巴，再均匀地涂抹上适量的奥尔良调料。以免烤制过程中过于酥软，建议将钩状放入翅中，让其具备一定的韧性。
烤制步骤及注意事项
鸡翅中的制作过程完全依赖于烤制技术，而烤制的技巧也很重要。这里的重要技巧是间歇烤制。烤盘上均匀放置抹上少量 salad oil 的翅，置于180度预热的烤箱中，初步烤约7-8分钟。烤时需经常观察翅状态，轻轻转动，让其翅均匀受热。
烤制过程中，千万不要烤过头。如果烤久了会造成翅部分糊黑，丝毫不影响口感。如果翅过大的话取出来后翅骨表面会出现白色汁液，不必担心，这是翅自然排出的卵白质。最后在翻翅的同时将剩效的奥尔良调料均匀地撒在其表层，再重新放入烤箱中烤大约5-7分钟即可。
成本分析
相对于其他烤翅来说，奥尔良烤翅的做法要更为原料齐全且麻烦，但最主要的还是取决于奥尔良调料的选择。一包优质的调料能够烤制出更加美味的翅，并显得无比有诚意。当然，这点也会让烤翅的成本稍微高一些，以自制的为例，使用有机鸡肉及推荐的奥尔良调料，一份约能够烤制出10来只翅大约需要人民币40-50元不等，相比一些快餐店卖的翅来说略微有些贵，但味道方面毫不输于商家的美食。
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