家常鸡蛋羹
鸡蛋羹是一道简单、健康、美味的家常菜。它的制作非常简单，只需要一些基本的食材和简单的技巧。
所需食材
- 鸡蛋5个
- 清水500毫升
- 盐适量
- 料酒适量
- 味精适量
- 葱花适量
- 生油适量
制作步骤
- 将鸡蛋打入碗中，加入清水后搅拌均匀。
- 加入盐、料酒、味精和葱花，继续搅拌均匀。
- 将混合物过滤，去除蛋液中的蛋白膜。
- 用小火加热平底锅，加入生油。
- 待油热后，将混合物倒入锅中。
- 轻轻晃动锅子，使蛋液均匀分布。
- 用铲子推动熟的蛋液，使其下面未熟的蛋液上来，继续晃动锅子。
- 待蛋液凝固后，用铲子将鸡蛋羹翻面，继续加热2-3分钟。
- 将鸡蛋羹盛入碗中，撒上少许葱花和盐即可。
小贴士
1. 排除蛋白膜。蛋白膜坚韧不能被消化，因此必须排除。
2. 平底锅加热后再加油。这样可以避免油热过旺导致蛋液糊底。
3. 加入清水可以使鸡蛋羹口感更加嫩滑。
这道家常鸡蛋羹不仅简单易做，而且美味健康，是非常受欢迎的家常菜。无论是单独食用，还是配合白米饭一起食用都是很不错的选择。最重要的是，您可以随时添加其他食材来增加颜色和口味，例如蘑菇、鲜虾、豌豆等。让我们一起享受这道美味的家常鸡蛋羹吧！
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