韭菜花的腌制方法及步骤
准备工作
首先，我们需要准备以下食材：
- 韭菜花500克
- 盐80克
- 蒜末30克
- 辣椒油30克
- 白醋40克
- 糖20克
- 料酒50克
- 生抽80克
现在，我们可以开始进行下一步。
腌制韭菜花
1. 把韭菜花洗净，去掉根部，切成3-4厘米的段。
2. 在一个大碗中，加入盐、糖、料酒、生抽、白醋、辣椒油和蒜末，搅拌均匀。
3. 将韭菜花放入碗中，用手腌制5分钟左右，均匀地抹上腌料。
4. 把腌好的韭菜花放入一个干净的玻璃瓶中，倒入剩余的腌料。
5. 把玻璃瓶盖紧，放入冰箱冷藏室冷藏。
6. 24小时之后，韭菜花就可以食用了。如果您喜欢更香更酥脆的口感，可以将韭菜花放置在室温下腌制2-3小时，然后再冷藏。
红烧草鱼的做法
为了更好地享受腌制好的韭菜花，我们可以搭配一道美食：红烧草鱼。
1. 准备好以下食材：
- 草鱼1条
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 生粉适量
- 食用油适量
2. 将草鱼去鳞去鳃，洗净后切成小段，备用。
3. 准备锅，放入适量的食用油，加热至7成热后，放入草鱼段煎至两面金黄。
4. 放入葱姜蒜爆炒，倒入适量的料酒炒香。
5. 加入生抽、老抽、白糖和盐，继续炒匀。
6. 盖上锅盖，小火炖煮20分钟左右，草鱼入味备用。
7. 最后，用生粉勾芡即可。
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