藕圆子的家常做法
准备材料
- 1根新鲜莲藕
- 适量的面粉
- 适量的淀粉
- 2个鸡蛋
- 适量的油
- 适量的盐、味精、五香粉
制作步骤
- 将莲藕去皮洗净，切成小块。
- 将面粉和淀粉混合，加入适量的水，搅拌成面糊。
- 将鸡蛋打入碗中，打散备用。
- 将莲藕块放入面糊中，用筷子或者手抓匀。
- 用油将锅烧热，油温达到170度左右，放入藕圆子，用中小火炸至金黄，捞出沥油备用。
- 将炸好的藕圆子放入碗中，撒上适量的盐、味精和五香粉，倒入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。
- 再次将油烧热，放入已经裹好鸡蛋液的藕圆子，用中小火翻炒至鸡蛋液熟透，即可出锅上盘。
制作小贴士
- 莲藕的清脆可口非常适合做藕圆子，但选择时要选新鲜的不带纤维的莲藕。
- 面糊的水量要适量，过多会影响藕圆子的口感。
- 油温要适中，过高会烫伤食材，过低则影响炸的效果。
- 再次翻炒时火力要适中，避免糊底。
- 根据个人口味可适量增减盐、味精和五香粉的用量。
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