家常萝卜丸子做法
材料
- 萝卜 1根（约400克）
- 盐 适量
- 淀粉 50克
- 面粉 50克
- 鸡蛋 1个
- 油 适量
制作过程
- 清洗萝卜，去皮切成小块，加入适量盐拌匀，腌制15分钟，让萝卜里多余的水分流出，以免影响丸子口感。
- 将腌制好的萝卜块捞出，轻轻地挤出多余的水分，放入一个大碗里。然后，加入50克淀粉、50克面粉、一个鸡蛋，拌匀。最后，用手将萝卜丸子搓成大小均匀的圆球状。
- 热锅倒入适量油，约20%。将丸子放入锅中，用中小火炸至两面金黄色即可。
技巧
1. 蛋白分离后打成泡沫，拌入萝卜泥中，能使丸子更加松软蓬松，口感更好。
2. 在腌制萝卜时，可将多余的水分擦干，提高丸子的口感。
3. 在放入油中炸时，要注意火候，火太大容易炸焦表面，火太小则丸子不易熟透。可采用先用中火煎2-3分钟，让萝卜丸子表面稍微脱水以后，再转小火炸1-2分钟的方法。
本文标题：萝卜丸子的家常做法（怎样炸萝卜丸子又软又蓬松） 本文链接：http://www.cswwyl.com/renqi/4335.html
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