红烧排骨的家常做法
准备材料：
- 猪肋骨 500克
- 生姜 15克
- 大葱 10克
- 料酒 20毫升
- 老抽 15毫升
- 生抽 10毫升
- 白糖 20克
- 盐 适量
- 清水 适量
- 食用油 适量
- 葱花 适量
做法步骤：
- 将猪肋骨冷水下锅，加入料酒焯水，捞出过冷水冲洗干净备用。
- 姜切片，大葱切段，锅中倒油烧热，加入姜片葱段爆炒出香味。
- 翻入猪肋骨快速煸炒至表面金黄色。
- 加入适量清水没过猪肋骨，加入老抽、白糖、盐,生抽搅拌均匀，热水煮开后转小火炖煮半小时。
- 开盖转中火收汁，一边翻炒，期间加少量水。等汤汁快要被炖干时，加入一点白糖，翻炒均匀即可出锅。
- 最后撒上葱花即可。
小贴士：
1.焯水是让猪肉焯去浑浊的血沫和脏东西。这是中餐烹饪的一个重要环节，强烈建议大家一定要焯水；
2. 能用热水的地方就用热水，能少用水的地方就少用水，采用煮热水会让肉更加鲜嫩。
3.汤汁不要加多了，注意大小火的调节数致使肉与汤汁的比例保持适宜；
4.翻炒的时间不要过长，特别注意食材的焦糊情况，以免烧焦。
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