川菜宫保鸡丁的做法
材料准备
- 鸡胸肉：300克
- 花生米：50克
- 青蒜：2根
- 红椒：1个
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 柿子椒干：2个
- 淀粉：适量
- 色拉油：适量
步骤说明
- 将鸡胸肉切成丁状，加入料酒、盐、淀粉拌匀，腌制10分钟左右。
- 将淀粉拌匀的鸡丁放入锅中煸炒，到变色后捞出备用。
- 另起锅，倒入色拉油，放入切好的红椒丁、花生米煸炒出香味。
- 加入葱姜蒜末和柿子椒，继续煸炒。
- 将煸炒好的鸡丁放入锅中，翻炒均匀。
- 加入盐和糖，调味即可。
- 最后加入炸好的青蒜，关火出锅。
小贴士
1.煸炒过程中不要停手，如果油不够可以加一点。
2.煮青蒜时不能时间过长，否则会失去营养，绿色也会褪去。
3.柿子椒干是宫保鸡丁的特色原料，如果没有可以不放或者加点豆瓣酱。
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