小糟鱼怎么做
材料准备
制作小糟鱼需要的材料很简单，如下：
- 小鱼 500 克
- 黄豆酱 50 克
- 花椒粉 5 克
- 生姜 2 片
- 蒜 3 瓣
- 醋 50 毫升
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法步骤
- 将小鱼洗净备用，可以用纸巾吸干水分。
- 将黄豆酱和花椒粉倒入一个容器中，加适量的水搅拌均匀，备用。
- 将生姜和蒜剁成末备用。
- 在热锅中倒入适量的食用油，放入姜蒜末煸炒出香味。
- 将黄豆酱和花椒粉搅拌均匀后，倒入热锅中，然后加适量的水煮沸。
- 将小鱼在热水中焯烫一下，煮软后捞出，过冷水后放入煮沸的黄豆酱汤中，煮 20 分钟。
- 加入盐和适量的醋，煮匀即可。
小贴士
制作小糟鱼有几个需要注意的小细节：
- 小鱼最好选择新鲜的鲫鱼或草鱼等，口感更好。
- 黄豆酱要选择好品质的，口感也会更好。
- 在煮小鱼时，水一定要开后再放入鱼，这样可以更好的保持鱼的口感。
- 加醋可以去腥，同时会使味道更加扑鼻。
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