冬瓜排骨汤做法大全
原材料
- 冬瓜一个（约2斤）
- 猪骨500克
- 姜3片
- 葱1根（切段）
- 盐适量
做法
- 猪骨洗净，焯水后煮约5分钟，捞出后洗净。
- 冬瓜去皮，切成2～3厘米见方的块。
- 将炖盅放入高压锅中，放入猪骨、姜片、葱段，加足够的清水，盖紧锅盖，大火烧开后转小火炖30分钟。
- 加入冬瓜块，再次大火烧开后转小火继续炖20分钟，加适量盐调味即可。
制作技巧
- 锅要盖紧，火候要适中。如果锅盖没有盖紧或火候过大，会造成煮出的汤水不够鲜美。
- 冬瓜要在猪骨炖煮20分钟后加入，否则炖的时间长了，冬瓜会烂掉。
- 加盐时要根据自己的口味添加，不要加得过咸。
芫茜豆腐汤的做法
原材料
- 豆腐200克
- 鸡蛋1个
- 芫茜适量
- 盐适量
- 清水800毫升
做法
- 将豆腐切成块，芫茜洗净备用。
- 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
- 开火烧热锅，加入清水，水开后放入豆腐块，煮5分钟。
- 将搅拌好的鸡蛋慢慢倒入锅中，边倒边搅拌均匀，继续煮1分钟。
- 加入盐调味，撒上芫茜即可。
制作技巧
- 豆腐煮5分钟后再加入鸡蛋搅拌，可以保证鸡蛋受热均匀，口感更好。
- 加入芫茜时要快，不要煮太长时间，否则会破坏芫茜的香味。
- 盐的添加要适当，不要加过多，否则口感会失衡。
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