家常红烧鲤鱼
红烧鲤鱼是一道广东传统名菜，味道鲜美，口感鲜嫩，鲤鱼肉质细腻，咸甜适中，非常适合家庭聚餐或正餐食用。
材料
- 鲤鱼一条
- 酱油 50 毫升
- 冰糖 25 克
- 料酒 50 毫升
- 姜片 3 片
- 蒜瓣 5 个
- 八角 3 个
- 香叶 2 片
- 小茴香 1/2 小勺
- 鸡精 1/2 小勺
- 水淀粉 适量
- 葱花 适量
- 色拉油 适量
做法
- 将鲤鱼洗净、去鳞、去内脏，然后斜着切成两段，再在鱼肉上开几刀，用盐腌制 15 分钟后，再将鱼肉放入沸水中焯水 1 分钟，捞起沥干水分备用。
- 锅中倒入适量的色拉油，烧至七八成热后，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶、小茴香等调味品，煸炒出香味，然后加入酱油、冰糖、料酒和适量的水，煮至冰糖融化。
- 将焯好水的鱼肉放入锅中，煮至汤汁变为浓稠的红色，然后加入少量鸡精和水淀粉搅拌均匀，最后撒上葱花即可。
家常红烧鲤鱼做法简单，容易掌握，适合初学者尝试。如果喜欢口感更软嫩的鱼肉，可以在焯水前加入少量白醋，这样能去掉鱼腥味并让鱼肉更加嫩滑。
本文标题：家常红烧鲤鱼（酸菜鱼的做法家常） 本文链接：http://www.cswwyl.com/renqi/3977.html
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