如何做手撕包菜
准备工作
1. 食材：手撕包菜、大蒜、生姜、红椒、油、盐、鸡精、料酒。
2. 手撕包菜选用新鲜的，叶绿色，未开花的。去掉不需要的叶子，将包菜清洗干净。
3. 把蒜剁碎，姜切丝，红椒切小块备用。
4. 开锅热油，加入姜丝、蒜末炒香，加入包菜，炒至萎缩，加入盐、鸡精、料酒翻炒均匀，待熟即可。
制作步骤
1. 用菜刀将包菜拍松，然后用手撕成小块。
2. 锅中放油，待油热后放入拍松后的包菜，用铲子翻炒，使包菜均匀受热，炒至收缩变软。
3. 加入切好的姜丝、蒜末、红椒粒，再次翻炒，让这些香味充分渗透包菜。
4. 加入适量的盐、鸡精、料酒调味，均匀搅拌，待包菜稍微松软即可撇锅。
小贴士
1. 手撕包菜不要太小，太小后炒出来容易糊。
2. 首先放入的是包菜，包菜先炒软，再加其他调料和蔬菜。
3. 炒制包菜的时间不要太长，以保持包菜的嫩绿色和脆爽口感。
4. 火候要均匀，否则容易糊，影响口感。
5. 加入盐、鸡精、料酒的时间应该趁早，使其更好地渗透包菜。
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