大丰收的做法
大丰收是一道非常受欢迎的中式美食，其中最有特色的就是火爆大头菜。下面是一份详细的火爆大头菜的做法，希望大家喜欢。
材料
- 大头菜：300克
- 肉末：100克
- 豆瓣酱：适量
- 葱姜蒜：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤
- 将大头菜切成小块，放入开水中烫一下，然后捞出过凉水备用。
- 将葱姜蒜切末，大火将锅烧热，加入食用油，煸香葱姜蒜末。
- 加入肉末煸炒，然后加入豆瓣酱，煸炒出红油。
- 加入大头菜块，加水没过大头菜，加入盐、生抽、料酒翻炒均匀。
- 大火煮开，然后转小火焖煮15分钟左右，直到大头菜变软。
- 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，起锅装盘即可。
小技巧
1.大头菜需要提前烫水，这样能使大头菜更加爽口。
2.肉末可根据个人口味选择猪肉、牛肉、鸡肉等。
3.豆瓣酱的用量根据个人口味加入。
4.添加料酒能去腥提味，大头菜焖煮时也能消除菜中的腥味，让味道更加香浓。
5.水淀粉可使汤汁变浓，在勾芡时需要适量加入，否则会影响口感。
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