四季豆的介绍
四季豆，又叫长豆、龙峰豆、豇豆等，是我们常见的一种蔬菜。四季豆通常是绿色的，长约10-20厘米，直径约0.5-1厘米，形状细长，有些品种还带着豆荚。四季豆含有丰富的蛋白质、维生素C和黄酮类物质，是一种营养丰富的蔬菜。
四季豆的烹饪方法
四季豆可以炒、煮、炖、烧、煎、焯等多种方式烹制，其中焯和炒是最常见的两种方法。
干煸四季豆是否需要焯水
干煸四季豆是一道非常有特色的川菜，口感鲜香脆嫩，是不少人的心头好。而干煸四季豆的关键就在于炸豆，要让炸出来的豆子鲜香脆嫩，就需要在炸之前先焯水。这是因为四季豆表面的油脂会阻挡炸豆的油渗透，导致四季豆炸出来没法鲜香脆嫩。而焯水可以破坏表面的油脂，让豆子更容易吸收油，从而达到鲜香脆嫩的效果。
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