乡巴佬卤蛋做法
材料：
鸡蛋10个，花生油适量，酱油适量，水适量，八角2个，桂皮1根，盐适量，料酒适量，姜片适量，葱段适量。
步骤：
1. 鸡蛋洗净，放入锅中，倒入清水，水量要覆盖鸡蛋。用中火加热，煮至水沸腾后再煮三分钟左右，把鸡蛋捞出冲凉备用。
2. 煮熟的鸡蛋用勺子轻轻敲裂壳，不要敲破，只要使蛋壳裂开一些缝隙，这样腌制时卤汁可以渗透到蛋白里。
3. 把所有的调料放入锅中，加水烧开后转小火，卤汁煮10分钟左右，直到颜色变成深褐色。
4. 将煮熟的蛋放入锅中，盖上盖子，小火煨30分钟至1小时，这样可以让蛋吸收卤汁的味道。
5. 把卤蛋装入碗中，撒上葱花即可食用。如果喜欢更咸的口味，可以在卤蛋煮熟后在卤汁中浸泡过夜。
小贴士：
1. 煮鸡蛋的水一定要冷水下锅，这样鸡蛋外壳与内部的蛋白膜不容易粘在一起。
2. 用勺子轻轻敲裂鸡蛋壳时要轻柔，避免导致蛋黄渗出。
3. 在卤蛋卤制的时候，卤汁中的味道会越来越浓，可以根据自己口味调整盐的用量。
4. 卤蛋可以用真空保鲜袋封存，在冰箱中可以保存7-10天。
本文标题：乡巴佬卤蛋的做法（中国十大卤味品牌排行榜） 本文链接：http://www.cswwyl.com/renqi/3646.html
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