东北大拉皮的做法
材料准备
制作东北大拉皮需要如下材料：
- 拉皮粉：200克
- 热水：400毫升
- 白醋：50毫升
- 花生酱：适量
- 辣油：适量
- 葱、姜、蒜：适量
- 香油、酱油、盐：适量
- 鸡蛋：1个
- 白糖：适量
- 花生米：适量
制作步骤
制作东北大拉皮的步骤如下：
- 将拉皮粉倒入碗中，加入适量的热水，搅拌至面团充分膨胀，盖上盖子饧制20分钟。
- 在面团中加入鸡蛋、盐和白糖，搅匀后加入白醋和少量的热水，搅拌均匀。
- 加少许油将馅料煸炒，用开水浸泡过的拉皮挤成条状，再用刀割成小块。
- 在锅中热油爆香姜蒜和葱段，倒入拉皮翻炒，加入花生酱、香油、酱油和盐，同时倒入适量的开水，大火收汁。
- 将拉皮盛出，撒上花生米和辣油即可食用。
注意事项
制作东北大拉皮需要注意以下事项：
- 拉皮粉和水的比例需要适当，面团过干或过稀都会影响口感。
- 加醋可以使拉皮更好的拉成长条，但要注意不要放太多。
- 馅料的选择和烹饪技巧直接影响口感，需要认真掌握。
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