排骨汤怎么做好吃又营养丰富（排骨汤怎么做最补身体）

　　排骨汤的做法非常多，可以清炖、可以红烧。 不管是清炖还是红烧，都要用到大量的汤汁才能将食材完全地炖烂，而且越久，肉质就会变得越嫩。 而且排骨汤营养丰富，不仅含有大量蛋白质还有钙、磷、铁等多种人体所需营养物质。 对于身体虚弱的人来说，喝上一碗排骨汤会非常滋补。下面就给大家介绍几种排骨汤的做法。

　　一、清蒸排骨

　　材料：排骨500克，葱1段，姜3片，花椒、八角、桂皮、香叶各少许; 做法：将排骨洗净之后沥干水分备用。 将准备好的生姜切片，葱切成段，再放入排骨中。 加入葱段和姜片即可。 然后放入蒸锅中蒸30分钟。 待到时间到了之后，将排骨取出。 在排骨中加入料酒和酱油等调料，再放入适量的花椒、八角、桂皮等香料。 再次用筷子搅拌均匀之后即可。 最后将蒸好的排骨装入盘中即可食用了。 功效：清热下火、滋补身体、美容养颜;同时能够改善便秘、增强免疫力的功效。 禁忌人群：感冒发烧不能吃;肾脏有结石人群少吃或不吃;孕妇不可以食用猪肉。 排骨是生活中常见的食材之一，营养价值很高，可以为人体补充大量营养素和微量元素等多种矿物质元素，而且肉质细嫩易消化吸收，还可以增强人体抵抗力和免疫力等多种功能。 但由于生活中很多人对红烧或者清蒸类的食材并不是很了解，下面就来介绍一下排骨做法以及排骨中的一些注意事项： 第一步：最好选择那种没有骨头的肋排，因为肋排肉最多的地方是中间一条主骨和两边的肋骨线肉。 第二步：买回来之后最好是用清水冲洗一下肋排然后沥干水分备用;如果嫌麻烦直接就将肋排买回来了可以自己切一小块;用刀将肋排肉剁成小块就行了;另外还可以选择带骨头比较少的那种;剁成小段备用即可。 第三步：锅中放入适量的油放入排骨，煎制两面金黄即可;然后加入料酒、生抽老抽和冰糖等调料翻炒均匀即可出锅了;最后将炒好的食材盛入盘中;也可以直接上锅蒸煮30分钟即可食用了等等。 第四步：如果觉得麻烦直接将食材买回来之后就可以吃了，那么最好是在做之前先腌制一下;腌制排骨时加入盐、酱油、料酒等调料，可以使煮出来的排骨更香也不易烂掉而影响口感等等。 第五步：排骨煮熟后捞出沥干水分后切成小块备用;然后放入油锅中煎制表面金黄备用就好了等下我们还可以把肉切成小块备用;然后将锅中放入少许油，然后放入葱段爆香并倒入一些料酒搅拌均匀即可捞出装碗了等下我们还可以把肉丁炒一下哦……(友情提示：如果不喜欢这种口感可以直接加入葱花和香菜或者其他调味品一起食用)

　　二、西红柿玉米排骨汤。

　　材料：西红柿、排骨300克、玉米100克、盐，鸡精粉少许。 做法：1.排骨洗净，剁成小块，放入清水中浸泡15分钟。 2.西红柿洗净，切成滚刀块;玉米清洗干净后，切成段;葱洗净切成长段。 3.将浸泡过的排骨放入锅中焯水。 4.焯好的排骨捞出并用清水冲洗干净，沥干水分后放入砂锅中。 5.将洗净的西红柿块、玉米块和葱段放入砂锅中。 6.加入适量清水，开大火煮开后转小火炖一个小时左右至排骨熟透。 7.加盐、鸡精粉调味便可出锅了。 8.最后撒上葱花。 9.一道酸甜可口的西红柿玉米排骨汤就做好了!”“好吃到停不下来”。

　　三、莲藕排骨汤。

　　做法： 1.将莲藕去皮洗净切成块，再准备好姜和葱。 2.将排骨放入锅中加水，然后再放入葱、姜，开火将排骨煮至七成熟后捞出待用。 3.在锅中倒入适量的水，放入煮好的排骨和莲藕一起煮。 4.待莲藕变色后加盐调味后就可以出锅了。 注意：如果是用高压锅蒸煮，需要提前将排骨和莲藕放入高压锅中蒸30分钟，这样炖出来的汤才更香更浓。 做法： 1.将买来的新鲜排骨清洗干净后剁成小块备用。 2.莲藕去皮洗净去蒂切成块备用，葱姜蒜切好备用。 3.起锅烧油，下入葱姜蒜炒香后加入适量的冰糖炒至冰糖融化变色再加入排骨炒出香味后烹入料酒。 4.放入适量清水煮开后将藕块和调料一起倒入锅中煮开捞出浮沫并用小火炖40分钟左右，待藕熟了再放入适量的盐调味即可食用。 这道菜营养丰富、口感鲜美、滋补效果极佳、制作简单且成本低廉。

　　四、冬瓜排骨汤。

　　食材：猪排骨、冬瓜、葱姜、盐。 做法：1.将冬瓜洗净去皮，切成块; 2.排骨剁成小块，焯水捞出备用; 3.锅中放油，放入葱姜爆香，然后放入排骨翻炒; 5.最后下入冬瓜再继续炖煮20分钟即可。