黑鱼汤的做法
选购黑鱼
制作一道美味的黑鱼汤，首先要选购优质的黑鱼。我们要挑选体形健康、肉质细嫩、鱼鳞有光泽，没有划痕的新鲜黑鱼。
黑鱼片的制作
将新鲜的黑鱼清洗干净，去鳞、去内脏、去鱼鳃。然后将鱼身横放在案板上，在鱼肚处用刀子沿着鱼的脊椎骨片往下切开，一直切到和鱼鳃连着的地方为止。在切鱼肚时，鱼肚不能切破，肉体前两旁鳞膜也不要割掉。接下来，将鱼头和鱼尾剪掉。将鱼身纵向切成薄片，约2.5厘米左右，用少量盐、料酒和淀粉腌制半小时。
黑鱼汤的烹制
准备好清洗干净的姜片、枸杞、生菜、香菜、鸡蛋等原料。锅中倒入清水，放入姜片、枸杞等配料，煮沸后放入黑鱼片，小火煮制5分钟，盛出。待水烧开后，加入生菜和鸡蛋，稍稍煮熟即可关火。撒上香菜，即可食用。注意不要煮过于久，以免影响黑鱼的口感。
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