鱼的做法大全家常图片
怎样炖鱼好吃又简单
清蒸鲈鱼
步骤如下：
- 买活鲈鱼，常见的是半两到两斤的，一两人份，视家庭实际情况购买；
- 清理鲈鱼，将内脏和鳞片清除，鲈鱼的牙齿和背骨可以不必清洁（或者要看个人口感）。
- 刀背轻轻拍几下鱼身，加入一勺盐、适量白胡椒粉、一勺料酒，在鱼身上均匀抹匀；
- 准备一个盘子，铺上薄薄的姜片，放上整鱼，再叠上姜片、香菜、葱段，淋上几滴香油，
- 蒸锅中水开后，放入鱼盘，中火蒸15到20分钟，出锅时淋上蒸鱼豉油、加上点葱花和红椒圈即可。
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清蒸鲈鱼图片素材来源：美食杰
红烧鲤鱼
步骤如下：
- 准备一个两三斤的鲤鱼，去了鳞和内脏，鱼身两侧各三道口子，撒些淀粉和食用盐抹至均匀；
- 起锅热油，将鲤鱼两侧煎至两面微黄，捞出沥干油；
- 锅中放适量油，放入姜片和葱姜爆香后，下入一些料酒和酱油，加适量清水，烧开后将鲤鱼放入锅中，煮至汤汁收浓，上盘即可。
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红烧鲤鱼图片素材来源：菜谱网
清汤炖鱼头
步骤如下：
- 将鱼头刮洗干净，用开水焯过备用；
- 锅中放入适量的清水，放入清炖调料（如桂皮、八角、料酒等），烧开后放入姜片、葱结和鱼头，小火慢炖30分钟；
- 将炖好的鱼头捞出，配以芹菜、香菜、金针菇等蔬菜点缀即可。
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清汤炖鱼头图片素材来源：美食杰
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