介绍

香芋，又名芋头，是一种蔬菜水果类食品，也是地道的中华传统食材之一。香芋有着丰富的营养，富含淀粉、蛋白质和多种维生素及矿物质，能够提供人体所需的能量和养分。

香芋的做法

香芋的做法多样，可以烤、煮、蒸、炸、炒等多种方式进行烹制。下面，介绍几种制作香芋的方法。

烤香芋

用清水将香芋去皮后，将其进行切块，放在焙炉中烤至金黄色即可。烤制过程中，需要不断翻动香芋块，以免烤焦。

煮香芋

将香芋去皮、切块，放在锅中，加入适量清水，大火加热至沸腾，转小火煮10-15分钟至软烂即可。煮熟后，香芋可以搭配各种汤品或清炒食用。

蒸香芋

用清水将香芋洗净、去皮并切块，将其放在蒸锅当中，加适量水，热水蒸15-20分钟即可。蒸熟后，香芋可直接食用，或配以糖水、椰汁、话梅粉等创意食品。

炸香芋

将香芋切片后，放入油锅里炸至金黄色即可。炸制过程中要注意火力不宜过大，否则会影响香芋的口感。

炒香芋

将香芋切片后，用适量的油和盐快速翻炒，加入必要的调料（如葱末、蒜泥、胡椒粉等），最后撒上适量的香菜，即可开吃。

香芋的食用注意事项

香芋虽营养丰富，但是由于其含有草酸，如不去除草酸会引起食物性中毒，以下是香芋的食用注意事项：

1. 香芋需要去皮和切块以除去草酸，切开后要立即泡水或者浸泡片刻，醇厚、丰富的口感就体现到此步骤。
2. 在使用香芋做汤时，可以在熬煮前加入少量苏打粉，这样可以比较完美地去除草酸，使口感变得更为醇厚。
3. 制作香芋菜品时要注意，香芋含有草酸，不宜与含有大量钙、锌等微量元素的食品一起食用，以免影响其原本的营养价值。
4. 香芋的立伏时间比较短，只有4-5天，所以在购买后要尽早处理，若长时间保存则会损失水分和营养。
5. 香芋还含有一定的淀粉质，食用过多易导致肠胃不适，故适宜适量食用。