青鱼的做法
青鱼是江浙沪一带非常常见的一种鱼类，也是我国地域广泛的淡水鱼类之一，鱼肉肥美，营养丰富，可以做烧鱼，清蒸鱼，红烧鱼等等。今天，我将为大家介绍的是一道非常特别的青鱼做法 - 熏鱼。
材料准备
熏鱼需要用到的材料如下：
- 青鱼
- 食盐
- 白糖
- 大葱
- 姜片
- 料酒
- 木炭
- 熏架/熏炉
烟熏青鱼的步骤
准备好材料后，我们就可以开始烟熏青鱼了！
- 将青鱼洗净，晾干后撒上适量食盐和白糖腌制20分钟，让鱼肉更加入味。
- 大葱切成长段，姜片切成薄片，放在鱼身和鱼腹内。
- 将鱼搁在熏架或熏炉上，淋上料酒，蒸熟30分钟左右。
- 准备好木炭，点燃后倒入熏炉中，将熏炉盖上，保持炉内大火烧约10分钟，待炭火变成小火时，就可以将蒸好的青鱼放进去烟熏了。
- 盖严熏炉盖，烟熏青鱼约50分钟左右。
- 关火，不要开盖子，待青鱼的温度降下来后再开盖取出青鱼。
食用建议
烟熏青鱼做好后，可以直接食用，也可以等待青鱼冷却后，切成片后再摆盘上桌。建议在青鱼表面涂上一层香油，不仅可以提升口感，而且能使熏制出来的鱼肉更加细嫩。作为一道家常菜，烟熏青鱼不仅美味可口，而且富含蛋白质，适合各个年龄段的人食用。
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