醋熘土豆丝的做法
原材料
需要准备的材料如下：
- 土豆
- 白醋
- 盐
- 葱姜
- 小米辣
- 蒜
- 食用油
- 豆瓣酱
制作步骤
接下来，我们来看一下醋熘土豆丝的制作步骤：
- 土豆去皮洗净后切成细丝，将土豆丝用清水过一下，使土豆丝中的淀粉流失一些 。
- 锅中加入清水，放入适量盐，当水烧开后放入土豆丝滚烫过一遍。
- 取出土豆丝，用凉水过几遍，尽量去除多余的淀粉。
- 取出后沥干水，让它舒展开来，晾凉备用。
- 食用油放入锅中，小火加热。
- 放入葱姜和蒜爆炒。
- 加入豆瓣酱及适量的水烧开。
- 加入土豆丝翻炒均匀，炒至土豆丝微黄，带有些许滋味。
- 放入适量盐和小米辣，翻炒均匀。
- 最后，加入适量白醋，翻炒均匀即可。
注意事项
制作醋熘土豆丝时需要注意以下几点：
- 做的过程中要使土豆丝中的多余淀粉流失，不然炸出来的土豆丝很容易串在一起。
- 用油炸之前，要把土豆丝晾过一会儿，避免油溅起。
- 炒豆瓣酱的时候要加水，这样可以使豆瓣酱的味道更加浓郁。
- 在加白醋的时候不要炒的太久，以免挥发掉其中的香味。
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