怎样做乌鱼汤好喝
材料准备
制作酸辣乌鱼蛋汤时需要准备以下材料：
- 500克乌鱼蛋
- 1个大番茄
- 1个小洋葱
- 3瓣蒜
- 1份食用油
- 2勺醋
- 1勺糖
- 1勺盐
- 适量水
- 适量淀粉
- 适量鸡精
- 适量辣椒粉、花椒粉
制作过程
1.将番茄、洋葱、蒜切碎。热锅凉油，放入番茄、洋葱、蒜爆香。
2.加入适量水，煮开之后放入乌鱼蛋，煮至变色后捞出。
3.将煮鱼蛋的汤倒出备用，锅内留适量底油，热锅凉油，放入适量辣椒粉和花椒粉，煸炒出香味后将刚刚的煮鱼汤倒入。
4.将糖、醋和盐加入，调味后，放入之前煮熟的乌鱼蛋，煮至汤汁变稠，用淀粉勾芡即可。
5.撒上适量鸡精即可装盘。
小贴士
- 煮乌鱼蛋的时候要加冷水，这样可以让乌鱼蛋变得更有弹性。
- 调味的时候可以按个人口味加入辣椒和花椒，如果喜欢清淡一点，可以减少辣椒和花椒的量。
- 勾芡的时候不要一股脑地加入淀粉，而是要分次加入，不然容易粘锅。
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