如何做出又脆又甜的泡萝卜
准备工作
1. 萝卜：选择新鲜、硬度适中的萝卜。
2. 砧板、刀具：用清水将砧板和刀具洗净，并晾干。
3. 配料： 红辣椒、花椒、葱姜蒜、盐、糖、醋、白酒、料酒、冰糖。
制作过程
1. 萝卜去皮，切成2-3毫米左右的薄片，用食盐均匀地擦一遍，放置10-20分钟，让萝卜片脱水，更好吸收调料。
2. 红辣椒去蒂去籽，切成小末，花椒用油炒香轻轻压碎放至红辣椒末中。葱姜蒜切末。冰糖用红酒煮化至完全溶解。
3. 将红辣椒、花椒和葱姜蒜放入碗中，加入盐、糖、熟白酒、醋和料酒，搅拌均匀做成酸甜汁。
4. 取一个大碗，将萝卜片均匀分布在碗中，用勺子蘸取酸甜汁均匀的浇在萝卜片上，重复上述过程，一层一层的把萝卜片浇上酸甜汁，直至所有的萝卜片都被浸泡在汁液中。
5. 将制好的泡萝卜装入密闭的容器中，放置2-3天，可放入冰箱存放，口感更佳。
注意事项
1. 萝卜切片应尽量保持大小一致，这样熟化的时间就会更加均匀。
2. 对于萝卜片的处理，盐可以促使脱水，让萝卜更脆，同时去除较多的水分，更易入味。
3. 制作调料汁时应按照个人口味自行调整酸度和甜度，以达到最佳口感。
本文标题：酸甜萝卜的做法（怎么做泡萝卜又脆又甜） 本文链接：http://www.cswwyl.com/renqi/3317.html
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