酱猪蹄的做法大全
经典做法
酱猪蹄是一道具有浓郁乡村味道的传统美食，拥有着非常高的人气。下面是一个简单而又经典的做法。
- 主料：猪蹄子500克
- 辅料：葱姜蒜、料酒、酱油、冰糖、八角、香叶、水、盐适量
- 步骤：
- 猪蹄子洗净，焯水至断生后切成块状。
- 锅中放少许油，加入葱姜蒜煸炒出香味，放入猪蹄煸炒均匀，加入料酒去腥。再加入酱油稍微翻炒一下。
- 炒好的猪蹄子放入一锅水中，加入冰糖，八角，香叶，小火炖煮约2小时，至皮肉皆烂，猪蹄呈棕红色时放入适量盐，开大火煮至汤汁浓稠即可。
微辣口味
如果你喜欢吃一些口味更浓郁的酱猪蹄，这个微辣口味的做法可能更适合你。
- 主料：猪蹄2个
- 辅料：料酒、生姜、葱、辣椒、老抽、生抽、盐、白糖、香油、水
- 步骤：
- 先将猪蹄焯水煮熟后把后面的小蹄肉露出来，待用。
- 热锅凉油，加入葱、姜爆锅香，加料酒炒至微黄后加入小蹄肉，炒至两面金黄。
- 加入辣椒、老抽、生抽炒匀，再加入适量的水，再扔进一颗冰糖，加盖炖个半小时，大功告成。
- 最后放点盐调味，加上香油，关火，煮熟即可。这样做出来的酱猪蹄外表漂亮，味道更香辣鲜美。
甜口味酱猪蹄
甜口味的酱猪蹄，除了鲜美的风味之外，更凸显了其传统美食的特点，是一道不可多得的美食佳品。
- 主料：猪蹄2个
- 辅料：生姜、青蒜、盐、白糖、料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、桂皮、玫瑰花、八角、香叶、水
- 步骤：
- 用热水将整个猪蹄子洗净后变色后，用热水浸泡5分钟，直到蹄子肉表面末被白色泡沫覆盖，切成小块备用。
- 准备一个大锅，倒入加水的锅中，加入葱姜，豆瓣酱，桂皮，玫瑰花，八角，香叶，生姜水，料酒，盐和加入白糖将配料降温后，加入生抽和老抽，翻炒均匀，充分溶解大约2（H）的猪蹄。
- 在炖煮过程中不断的翻炒改变水面，慢慢添加温水，煮到猪蹄肉的表面变成深棕色，然后将猪蹄移到解决方案，将炖汁炖成浓汁，这些来自猪蹄的汁液至少从表面上弯曲。
- 将炖制好的猪蹄取出并放在盘子中，切成小块，再放上蒜末即可。
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