辣椒炒肉怎么炒好吃
辣椒炒肉是一道脍炙人口的地方美食，掌握好炒制技巧及配料比例，可以让我们做出一道口感鲜美，辣而不燥的美味佳肴。以下是辣椒炒肉的做法大全，帮助大家轻松制作。
第一步：选购原材料
在制作辣椒炒肉时，可以选择瘦肉搭配辣椒，口感更加清爽；也可以选择带点肥膘的五花肉搭配辣椒，口感更加香醇。辣椒的选购要选择略微带点红色的辣椒，这种辣椒口感鲜美且辣度适中。
第二步：炒制技巧
1.瘦肉切丝；五花肉切小块。
2.辣椒切段或者圆片，姜切丝。
3.热锅冷油，倒入姜丝爆香，再放入肉片翻炒至变色。
4.加入辣椒段或圆片，继续翻炒，再加入调料，翻炒均匀，出锅即可。
第三步：配料比例
1.肉与辣椒的配料比例要1:1，即一份肉需要配一份辣椒。
2.酱油、盐、糖的比例为2:1:1，酱油多放一些可以增加口感，盐和糖则是平衡味道。
3.葱姜蒜的比例为 1:1:1，葱姜蒜的作用是增加风味。
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