蒸螃蟹做法 - 鲈鱼清蒸
材料准备
1. 鲈鱼1条（500g）
2. 蒸蟹10只（500g）
3. 姜（切丝）2片
4. 葱（切段）2根
5. 料酒1勺
6. 盐适量
7. 生抽适量
8. 香油适量
9. 花椒适量
步骤说明
1. 蒸蟹要提前浸泡3小时，以便杀死蟹内的寄生虫和细菌。
2. 鲈鱼洗净，去头去尾，去鳞，切成两段。
3. 在鱼肉上撒上一点盐和料酒，腌制10分钟。
4. 和鱼一样的方法，也要将螃蟹洗净，去腮、去沙袋、去肚。
5. 鱼放入蒸碗内，蟹子放在鱼的上方。
6. 将姜丝、葱段、花椒粒洒在鱼和蟹上。
7. 在蟹子上切上几刀，以利于入味。
8. 蒸锅加水，水开后将蒸碗放入蒸锅内，火力中火蒸15分钟。
9. 蒸出来的汤汁倒掉，鱼和蟹子都放在盘子上，撒上一点盐和香油，淋上一点生抽即可食用。
注意事项
1. 鱼要腌制一会儿，会更加入味。
2. 对于海鲜过敏者来说，最好不要食用蟹。
3. 蟹子的处理要仔细，以防止出现不好的意外。
4. 大火蒸时间短，小火蒸时间长，火候需要根据个人口感调整。
5. 煮腥味的时候要多放姜和葱，这样可以去掉腥味，更加的解腥（省去了白醋的加入）。
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