菜谱大全家常菜小红书
一、糖醋排骨
糖醋排骨是一道家常菜，将排骨切成小块后用料酒和生姜腌制，再炸至金黄色，最后淋上糖醋汁即可。
- 排骨 500克
- 料酒 50毫升
- 生姜 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 油 适量
- 糖 40克
- 醋 30毫升
- 番茄酱 适量
- 水 适量
做法：
1、将排骨切成小块，用料酒和生姜腌制30分钟；
2、将排骨沥干水，裹上淀粉；
3、将油倒入锅中，加热至六七成热，将排骨炸至金黄色；
4、将糖、醋、番茄酱和水调成糖醋汁，倒入锅中，大火烧开；
5、将排骨放入锅中，用勺子翻炒均匀，将糖醋汁均匀地裹在排骨上；
6、出锅前稍微焯一下青红椒，放到最后装盘。上面撒一些芝麻，就可以了。
二、水煮鱼片
水煮鱼片是一道四川特色菜，选用新鲜的鲜鱼和各种蔬菜，以豆瓣酱和花椒为主要调味料，入口辣味浓郁。
- 鲜鱼 500克
- 豆腐皮 适量
- 水疙瘩 适量
- 芹菜 适量
- 木耳 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 水 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 豆瓣酱 适量
做法：
1、将鱼片加入少量盐和料酒拌匀腌制30分钟；
2、将豆腐皮、水疙瘩、芹菜、木耳焯水备用；
3、将葱、姜、干辣椒和花椒放入油锅煸炒，加入豆瓣酱炒香；
4、加入适量水，放入焯好水的菜和鱼片，煮至熟；
5、盛入盘中，撒上葱花和辣椒面即可。
三、红烧肉
红烧肉是中国传统的名菜，将带皮五花肉切成小块，焯水去腥味，加入调料和适量的水，慢火炖至入味。
- 五花肉 500克
- 姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 酱油 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 水 适量
做法：
1、用开水将五花肉焯水去腥味；
2、将焯好水的五花肉切成小块，加入料酒腌制20分钟；
3、将姜、葱、八角、桂皮和香叶放入锅中爆炒出香味；
4、将五花肉放入锅中煸炒至表面微黄；
5、加入一定量的水，再加入适量的糖、酱油、老抽和生抽调味；
6、用小火炖至入味，期间需要反复翻拌，以免肉糊底。
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