正宗梅菜扣肉配方
食材准备
首先，要准备好以下食材：- 五花肉500克
- 腐乳2块
- 糖50克
- 盐5克
- 酱油50克
- 料酒50克
- 姜、葱、蒜适量
- 梅菜100克
- 水适量
制作步骤
接下来，我们来一步步学习正宗梅菜扣肉的制作步骤：- 将五花肉洗净后放入开水中煮3-5分钟，捞出待用。
- 热锅凉油，将煮好的五花肉煎至两面微焦，放入葱姜蒜爆香。
- 加入5克盐和50克糖炒匀，再加入50克酱油和50克料酒继续翻炒。
- 将炒好的五花肉放入锅中，加入适量水，盖上盖子用小火炖煮1小时左右，直至肉变软烂。
- 炖肉的同时，将梅菜泡发15分钟，去掉表面杂质，用清水冲洗干净，放入锅中炒匀等待使用。
- 1小时后，取出五花肉，将煮好的梅菜放入腐乳汁中炒匀，然后将发着橙色光泽的五花肉平铺在梅菜上。
- 将盖好的锅放在小火上闷煮10分钟，然后转大火收汁，收到汁变稠即可装盘上桌。
吃法推荐
梅菜扣肉作为一道经典的南方家常菜品，风味独特，适合与米饭一起享用。但如果想要丰富口感，可以将梅菜扣肉的肥瘦搭配，同时配以一些清爽的蔬菜沙拉，可以大大增加食欲感。当然，如果你喜欢醇厚的味道，也可以搭配一杯红酒一起品尝，令人回味无穷。
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