起源

南京盐水鸭是一道历史悠久的传统名菜，起源于南京明朝时期。它的原料是选用当地优质的肥美鸭子，经过沸水焯水、梅花刀砍成块、腌制后煮制而成。南京盐水鸭的特色就是咸鲜适度，肉质鲜嫩，皮薄肉厚，线条分明，香味浓郁。目前南京盐水鸭已成为中华饮食文化的重要代表之一。

制作方法

南京盐水鸭的制作方法一般分为焯水、切块、腌制、煮熟四个过程。首先将鸭子放入沸水中焯水，去除血水和脏物；然后将鸭子切成一块块的大小，用梅花刀处理边缘，加入腌料腌制（主要是盐、白糖、白醋、姜、葱等），让其入味；最后将腌制好的鸭子放入锅中煮熟即可。南京盐水鸭的制作过程虽然繁琐，但如果掌握好技巧，制作出来的盐水鸭将会十分美味可口。

品牌推荐

南京盐水鸭品牌也是琳琅满目，其中比较有知名度的有王八山、大华大、丰乐源等。其中，王八山是南京排名第一的盐水鸭品牌，它的盐水鸭肉质鲜嫩、咸香可口，赢得了众多消费者的青睐。大华大盐水鸭也是南京比较有代表性的品牌之一，它选用有机鸭子，提供更健康、营养、美味的盐水鸭食品。丰乐源盐水鸭以酥皮鸭闻名，口感独特，滋味绝佳。当然，除了这些品牌，南京的各路小店也提供自家制作的盐水鸭，让你品尝到更多有着个性特点的盐水鸭。