制作苹果派
食材
- 香蕉奶油饼干 200 克
- 牛油 80 克
- 鲜苹果 2 个
- 柠檬汁 1 汤匙
- 细砂糖 80 克
- 玉米淀粉 20 克
- 肉桂粉 1 小匙
- 牛奶 200 毫升
- 淡奶油 50 毫升
- 蛋黄 2 个
- 蛋白 3 个
- 细砂糖 50 克
步骤
- 将香蕉奶油饼干放入密封袋中，用擀面杖碾碎成细碎的面包屑。
- 将牛油隔水加热融化。
- 将面包屑和牛油混合均匀，铺在 20 厘米的派盘底部和边缘处。
- 将苹果去核、去皮，切成薄片，加入柠檬汁，拌匀。
- 将细砂糖、玉米淀粉、肉桂粉、牛奶、淡奶油和蛋黄混合，搅拌均匀。
- 将蛋白和细砂糖分别打成干性发泡和湿性发泡。
- 将湿性发泡和混合液拌匀，再将干性发泡加入，轻轻拌匀。
- 将苹果片铺在派皮上，倒入蛋液。
- 放入预热至 180 ℃ 的烤箱中，烤 40-45 分钟，直到派面金黄色。
- 取出派，放置凉架上冷却，即可享用。
小贴士
- 派盘可用放在烤箱底部的小烤盘代替。
- 苹果片可以根据个人口感调整大小和厚薄。
- 拌入肉桂粉后，混合液的口感更佳。
- 蛋白和细砂糖打发时，要注意干性发泡的硬度和湿性发泡的光泽度。
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