酸辣粉丝汤
材料准备
- 粉丝：150克
- 木耳：50克
- 笋干：50克
- 腐竹：50克
- 瘦肉末：100克
- 豆腐干：50克
- 鸡蛋：1个
- 青葱：适量
- 香菜：适量
- 干辣椒：适量
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 酱油：适量
- 香醋：适量
- 味精：适量
- 鸡精：适量
- 清水：适量
步骤讲解
- 将粉丝泡软，用清水冲洗干净，加入开水焯烫至热透后盛出待用。
- 木耳提前泡发，洗净切成片，笋干、腐竹、豆腐干也分别泡发并切成小块，待用。
- 肉末加入盐、胡椒粉、酱油抓匀腌制30分钟。
- 鸡蛋加入盐、胡椒粉，搅拌均匀后煎成蛋皮，切成细条备用。
- 锅中倒入适量清水，放入姜片、蒜瓣和干辣椒炒香后倒入泡发好的木耳等材料，煮至材料变软后加入肉末翻炒均匀。
- 倒入适量清水，加入酱油、味精、鸡精和适量盐，煮开后倒入焯烫好的粉丝，再煮约五分钟后加入煎好的蛋皮继续煮三分钟。
烹饪技巧
- 粉丝焯烫时水要多一些，煮的时间不能太久，否则会糊。
- 多放些辣椒和醋，垫底的清汤要慢慢加，这样色泽更好。
- 如果有喜欢的蔬菜可适当加入，口感更丰富。
- 可以根据个人口味适量增加或减少调料的用量，或者根据喜好加入其他调料。
本文标题：酸辣粉丝汤的做法（500种食堂大锅菜菜谱教程） 本文链接：http://www.cswwyl.com/renqi/2813.html
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