羊肉串的做法
选择羊肉
选择好的羊肉是羊肉串成功的第一步。最好选择新鲜的羊肉，尽量避免冰冻的。另外，肉质越嫩越好，能够减少口感的粗糙度。当然，你也可以尝试不同的部位，例如羊腰子、羊腿肉、羊肩肉等。
切割羊肉
切割羊肉是羊肉串制作的关键。切割时应该注意羊肉的纹理，让刀子沿着纹理慢慢切开。这样可以保持肉质完整，不容易变老。将羊肉切成均匀的小块，约2-3厘米大小。如果块太大，烤熟的时间会延长，而且口感也不佳。
调味羊肉
好的羊肉串需要用适当的佐料调味。常用的调味料有葱、姜、料酒、盐、胡椒粉等。将切块的羊肉放入碗中加入适量的调料，根据个人口味加一点辣椒或者辣酱。用手将调料和羊肉搅拌均匀，轻轻按压让味道更加入肉。让羊肉腌制半小时，再用竹签将肉块串起。在炭火上烤10-15分钟，直到熟透为止。羊肉串的表面应该微微焦黄，口感有嚼劲，味道香浓。
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