猪肉丸子的家常做法
食材准备
1. 猪肉绞肉 500 克
2. 面包糠 100 克
3. 明胶粉 10 克
4. 调料: 姜末、蒜末、盐、胡椒粉、酱油、料酒、葱花
步骤
1. 将调料和猪肉绞肉混合均匀，搅拌至起胶，静置 10 分钟。
2. 加入面包糠和明胶粉，再次搅拌均匀。
3. 手部湿润，取一小块肉压成肉饼。重复以上步骤，将所有肉饼制成丸子状。可适量裹一层面粉修型。
4. 开水烧沸，放入肉丸，用铲子推动防止粘连，待水再次煮沸后转为小火继续煮约 5 分钟。
5. 捞出沥水，撒上葱花即可。
小贴士
1. 猪肉绞肉可搭配一些瘦肉和肥肉，这样口感更加丰富。
2. 丸子如果煮太久，会过于硬涩；煮时间不足又会有一些生涩，找到合适的时间掌握非常关键。
3. 肉丸子中加入明胶粉，可以让肉丸子更加鲜嫩可口。
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